Izvor: B92, 20.Jun.2013, 15:49   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Šećer je šećer, odakle god da potiče

Ima li razlike između šećera koji potiče iz voća i onog koji se nalazi u slatkišima?

Bilo da potiče iz voćke, gaziranog napitka ili kolača, šećer ima dve komponente: fruktozu i glukozu.

Molekularna struktura i kompozicija molekula šećera je ista bez obzira na to odakle potiču. Odnos fruktoze i glukoze je gotovo identičan u kockama šećera i voću.

Većina voća sačinjena je od 40 do 55 odsto fruktoze, dok je kod običnog kristal šećera odnos >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << glukoze i fruktoze 50-50.

Ni jedna vrsta šećera nije po sebi dobra ili loša za vas, ali ih vaše telo drugačije prerađuje.

Fruktoza se razlaže u jetri i ne izaziva reagovanje insulina. Glukoza se razlaže u želucu i zahteva otpuštanje insulina u krvotok, kako bi šećer bio u potpunosti metabolizovan.

Ipak, druge stvari mnogo više govore u korist voća – recimo, voće ima manje šećera od slatkiša u istim količinama, a daleko više vitamina, antioksidanasa, vode i minerala.

Recimo, pola šolje jagoda ima samo 3,5 grama šećera, dok pola šolje sladoleda od jagoda ima čak 15 grama.

Uz to, cela voćka ima mnogo vlakana, što usporava varenje glukoze, pa se lučenje insulina ne povećava naglo, što se inače dešava sa slatkišima.

To znači i da vaše telo ima više vremena da iskoristi glukozu kao gorivo, pre nego što je skladišti kao masnoću.

Nastavak na B92...