Izvor: Domino Magazin, 05.Jul.2013, 06:02 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Salata od mahuna
Viljuškom po ex-YU: Zapadna Hercegovina
Ovo je omiljeno samostansko jelo, također zato i vrlo često u sezoni mahuna.
Otrijebljene i očišćene mahune dobro se operu u tekućoj vodi. Poslije se stave u kipuću i osoljenu vodu kao za spagete, neka ostanu petnaestak minuta da ih njih izađe onaj otrovni sastojak također koji imate u grahu. Kada su omekšane, a ne raspadaju se, vadite ih iz vode. Ocijeđene pouljite, stavite malo octa, a bile su i u slanoj vodi, dodajte >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << sitno rezanoga češnjaka, celera, peršina i papra te lagano izmiješajte da ne lomite mahune.
Danas to najradije činimo s olovka-mahunom, bila ona bijela ili zelena zato jer su tanke i lako se pripremaju za ovu prigodu.
Ovako pripremljene mahune u kupućoj vodi s malo manje držanja izvadite i ohladite. Možete ih pripremiti za zimnicu. Ne treba vam salicil. Prelijte ih, kada ste dobro napunili staklenku, uljem, ili ako želite kao kiselu salatu octom, s tim da ste već stavili nekoliko zrnaca zelenoga papra. Koji češanj češnjaka nikad ne škodi. Nu, ako ga niste stavili sada, ne otvarajte staklenku ponovo. Češnjak možete staviti i kada bude posluživali ovu lijepu salatu.
Od svega je najvrjednije ako su mahune iz vašeg vrta ili vrta vašeg unuka. U fratarskim vrtovima već su rijetke.
Viljuškom po ex-YU:
Zapadna Hercegovina
Piše:
fra Franjo Mabić
Uređuje
Mika Dajmak
Specijalni dodatak svakog petka
na osam strana.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse...
Poručite odmah
150 din (+ PTT)
065/26 25 035
E-mail: malikuvar@sezampro.rs
