Izvor: Domino Magazin, 04.Dec.2013, 04:02 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Pržena guščija džigerica; pašteta
Viljuškom po ex-YU: Tradicionalna jevrejska kuhinja
Potrebno je: guščija džigerica, guščije salo, 1-2 čena belog luka, malo crnog luka, aleva paprika
Džigericu prvo ispeći na žaru (može i na plamenu plinskog šporeta. Po ritualnim propisima džigerica kao organ u kome ima mnogo krvi koja se mora odstraniti pre upotrebe za jelo, mora da bude prvo blago ispečena na žaru). Tako pripremljenu džigericu staviti u šerpu zajedno s malo guščijeg sala, dodati >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << češanj-dva belog luka, malo crnog luka i onoliko vode da sve pokrije. Dok voda provri, džigerica je već kuvana. Postoji i mogučnost da se ne kuva već samo prži na masnoći. Prži se prvo sa jedne pa posle sa druge strane. Potom se džigerica izvadi na plitku činiju, odstrani crni i beli luk, i prelije masnoćom. Ko voli može džigericu da pospe alevom paprikom. Kada se guščija džigerica servira vruća onda se naseče na tanke kriške i preko nje se sipa masnoća, a kao dodatak servira se krompir pire i kiseli krastavci ili francuski senf.
Pašteta od guščije džigerice se pravi na isti način s tim što se izvadi iz vode čim voda provri. Ocedi se i propasira zajedno sa crnim i belim lukom, posoli i doda senf ili biber.
Viljuškom po ex-YU:
Tradicionalna jevrejska kuhinja
Piše Milica Mihailović
Uređuje
Mika Dajmak
Specijalni dodatak svakog petka
na osam strana.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse...
Poručite odmah
150 din (+ PTT)
065/26 25 035
E-mail: malikuvar@sezampro.rs
