Izvor: B92, 01.Maj.2015, 08:13 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Pripremate roštilj? Ovi saveti će vam biti od koristi
Budući da je sezona roštiljanja počela, kuvar Marin Medak nudi savete kako pripremiti roštilj za pamćenje.
On kaže kako je pljeskavica na primer samo oblik, a ono što je na kraju čini ukusnom su vrhunske namirnice bez pojačivača ukusa i ostalih aditiva.
Marinada
Pitali smo ga šta je potrebno za dobru marinadu, a Medak je odmah odgovorio kako je jedna od najvećih zabluda u kulinarstvu da meso omekša u ulju. Jednostavno ne postoji hemijski >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << proces u kojem ulje ulazi u meso, već ono samo sprečava oksidaciju odnosno kvarenje. Zatim, Medak nam objašnjava kako meso možemo staviti u na primer dve litre vode sa 40 grama soli koju treba otopiti pa ostaviti meso da odstoji 24 sata. Ukoliko želite da ipak dodate posebne ukuse, zagrejte vodu i sol do 85°C pa dodajte začine, poklopite i pustite da se ohladi. Tada u pripremljenu tečnost stavljate meso i puštajte da prima ukuse naredna 24 sata.
Kako peći meso
Kod pečenja mesa najvažnije je da odstoji na sobnoj temperaturi barem sat vremena pre pečenja, ali je itekako bitno i da žar na kojem pečemo meso bude jak i da svakako izbegavamo ubadanje mesa priborom i pritiskanje lopaticom jer će sokovi da iscure, a meso će biti suvo, a to ne želimo.
