Izvor: Nezavisne Novine, 31.Dec.2015, 09:02   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Prijedlozi za novogodišnju trpezu (FOTO)

Kako se Nova godina približava, tako većina žena počinje da brine o pripremi praznične trpeze.

Zato smo za vas izdvojili nekoliko interesantnih prijedloga glavnog jela I deserta.

JAGNJEĆA LEĐA U BIJELOJ KORICI

Potrebno je

1,2 kg jagnjećih leđa s rebarnim kostima, majčina dušica, 400 g zelenih špargli, 400 g mlade šargarepe, 200 g karfiola, 400 g krompira, 1 dl mlijeka, 200 g putera

ZA KORICU: 2 bjelanca, prstohvat >> Pročitaj celu vest na sajtu Nezavisne Novine << morske soli, mali prstohvat bijelog mljevenog bibera, kašika brašna, pola veze peršuna.

PRIPREMA

Jagnjeća leđa začiniti dodavanjem soli i bibera, i tako u komadu pržiti na maslinovom ulju tako da porumeni sa svih strana. Sastojke za bijelu koricu umutiti s bjelancima i sjediniti. Preko spoljašnje strane leđa razvući u tankom sloju masu za bijelu koricu, staviti u foliju i peći u zagrijanoj pećnici 15-ak minuta. Od karfiola i krompira napraviti pire, uz dodatak mlijeka i putera. Na preostalom puteru sotirati unaprijed blanširanu šargarepu i zelene špargle. Od dva žumanjca zamjesiti tijesto kao za rezance za supu, samo malo mekše, oblikovati cilindre i kratko ih ispeći u rerni. U cilindre sipati pire, napraviti ogradu od napola isječenih špargli, a šargarepu složiti pored toga. Jagnjeća leđa isjeći na kotlete između svakog rebra i servirati. Svježu majčinu dušicu koristiti kao dekoraciju.

SALATA SA PRŽENIM SARDELAMA

Potrebno je

500 g svježe sardele (12 komada), 200 g rukole, 200 g čeri paradajza, čen bijelog luka, 2 pomorandže, 50 ml maslinovog ulja,  30 ml bijelog vinskog sirćeta, 3 g krupne morske soli

PRIPREMA

Sardele ispržiti na maslinovom ulju, a zatim marinirati dok su tople u soku jedne pomorandže sa dodatkom bijelog luka i malo maslinovog ulja. Rukolu, čeri paradajz isječen na pola i pomorandžu isječenu na kockice spojiti u salatu, začiniti solju, sirćetom i maslinovim uljem. Salatu staviti na tanjir, a preko nje staviti marinirane sardele.

FILE SA SUVIM ŠLJIVAMA I BADEMIMA

Potrebno je

700 g svinjskog filea (4 komada), 100 g suvih šljiva bez koštica, 50 g blanširanog badema, 5 g soli, 20 ml ulja

ZA SOS OD ŠLJIVA

15 g maslaca, 4 kašike džema od šljiva, 100 ml neutralne pavlake

PRIPREMA

File uzduž isjecite na četiri trake, blago izlupajte i posolite. Pomješajte suve šljive i bademe, rasporedite ih po mesu, urolajte, pričvrstite čačkalicama i ispržite na zagrijanom ulju. Pečeni file presiecite ukoso kao rolat i servirajte na tanjir. Za sos rastopite maslac u tiganju, dodajte džem od šljiva i neutralnu pavlaku. Kuvajte dok ne dobijete sos srednje gustine i njime prelijte meso.

PUNJENA VJEŠALICA

Potrebno je

800 g svinjskog mesa bez kostiju, 60 g kačkavalja, 60 g šunke, 150 g slanine, 150 g brokolija, 5 g soli

PRIPREMA

Meso isjecite na četiri dijela i izlupajte tako da dobijete pravougaonik. Šunku, kačkavalj i slaninu isjecite na trake. Na meso složite šunku i kačkavalj, urolajte, pa tako rolovano zamotajte u slaninu. Vješalice ispržite u vrelom ulju, a brokoli posebno obarite i servirajte kao prilog.

ŠPIKOVANA TELETINA

Potrebno je

700 g teletine od buta, 80 g šargarepe, 20 g bijelog luka, 5 g soli, 2 g mljevenog bibera, 30 ml ulja, 50 ml crnog vina, 2 lovorova lista, 50 g kukuruza šećerca, 4 lista zelene salate

PRIPREMA

Šargarepu i luk isjecite na štapiće i njima špikujte teletinu. Stavite u sač, začinite, dolijte vino, ulje i vodu i pecite dva i po sata na 250 stepeni. Posebno skuvajte kukuruz šećerac. Pečenu teletinu sijecite popreko i servirajte sa kukuruzom.

DEZERT

MOLIJER ŠNITA

Potrebno je

BISKVIT: 3 jaja, 50 g putera, 50 g čokolade za kuvanje, 4 kašike šećera, 3 kašike mljevenih oraha, 5 kašika mljevene plazme i malo cimeta

VANILA KREM: 1 puding od vanile skuvati prema uputstvu i ohladiti.

PRIPREMA

Istopiti čokoladu s puterom i ohladiti. Bjelanca ulupati sa šećerom i u čvrsto ulupan šam dodavati žumanjca i lagano umješati. Nakon toga ovu smešu sastaviti sa ostalim namirnicama. Izliti na pergament papir i peći na 180 stepeni.

U vanila puding dodati 3 dl slatke pavlake umititi šlag i sjediniti. Dobro umutiti. U polovinu vanil krema dodati karamel koji pripremimo tako što karamelizujemo 5 kašika šećera, nalijemo 1 dl mlijeka i pustimo da malo ukrčka. Kada se ohladi, karamel dodamu u fil zajedno s mljevenim ostacima biskvita i lagano izmješamo.

Na dno kalupa za šnit staviti biskvit, zatim karamel fil, posuti komadićima mrvljene čokolade. Preko toga staviti ponovo biskvit pa vanil krem, poravnati. Zatim opet biskvit pa karamel krem, i na kraju opet biskvit, te staviti da se hladi.

Kada se kolač ohladi, posuti ga šećerom u prahu. Servirati sa sladoledom od vanile i mrežicama od čokolade.

ČOKOLADNA VANIL TORTA

Potrebno je:

200 g čokolade, 100 g brašna, 80 g gustina, 100 g šećera, 6 jaja, kesica vanilinog šećera, kašika praška za pecivo, 200 g otopljene čokolade, šećer u prahu, maslac.

Priprema: Pjenasto umutiti žumanjca sa šećerom i vanilin šećerom. Pažljivo umješati čvrst snijeg od bjelanaca, a zatim postepeno dodavati brašno izmješano sa gustinom i praškom za pecivo. Na kraju dodati 200 g otopljene i prohlađene čokolade.

Kalup za tortu namazati maslacem, posuti brašnom i uliti pripremljenu smjesu. Peći u zagrijanoj rerni na 180 stepeni, četrdeset minuta. Ostaviti da se ohladi u kalupu.

Izvaditi ohlađen patišpanj na tanjir, pa posuti prah šećerom. Na masnom pekarskom papiru otopljenom čokoladom, u tankom mlazu, izraditi šare. Ohlađeno pažljivo skinuti sa papira i staviti na svaku krišku torte. Poslužiti uz nekoliko malina i listića mente.

Nastavak na Nezavisne Novine...