Izvor: Domino Magazin, 05.Dec.2011, 06:21 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Piletina s pečurkama
Kuvanje za gurmane Mike Dajmaka
Pileći file – 500 gr; pečurke – 500 gr; crni luk – 3 glavice; beli biber; belo vino – 2 dl; peršunov list
Ovo bi komotno moglo da se nazove i piletina u vinu. Ali to je onda nešto drugo, nešto kao petao u vinu što s ovim jelom nema nikakve veze. Jer, vino nije bilo koje, već neko muškatno: tamjanika, traminac, muškat otonel, može i krokan. Ova vina, jakih mirisa, što ne retko služe za popravljanje bukea vina slabih >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << mirisa, popravljaju i ukus jelima.
Pola kilograma pilećeg filea bez kostiju i kožurice isecka se na kockice, pa ostavi da sačekaju prigodnu podlogu. A to su tri glavice crnog luka, sitno iseckane, posoljene pa izdinstane dok nisu smekšale i zacaklile se.
Kad je luk ovako pripremljen, spreman je da se pomeša s mesom i pečurkama (šampinjoni ili bukovače iseckane na lisrtiće), začina mlevenim belim biberom i čašom pomenutog vina.
Krčka se u otklopljenom sudu dok se ne zgusne, a na kraju saspe vezom seckanog peršunovog lista. Opštepoznato pravilo i ovom prilikom nalaže da vino trošeno u kuvanju, treba uz jelo popiti do kraja, jer ne valja da stoji u otvorenoj boci.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse...
Poručite odmah
150 din (+ PTT)
065/26 25 035
E-mail: malikuvar@sezampro.rs
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"...
Specijalni dodatak svakog petka
na osam strana.
Posni đuveč za gurmane
Izvor: Domino Magazin, 05.Dec.2011
Kuvanje za gurmane Mike Dajmaka..Pirinač – 1 šolja; crni luk – 500 gr; babura – 500 gr; plavi patlidžan – 500 gr; mešana zelen (šargarepa, paškanat, celer) – 500 gr; celer – 1 manji koren; paradajz – 500 gr; krompir – 500 gr; bamije – 10 kom; biber; aleva paprika; so; ulje.. ...
