Izvor: B92, 10.Avg.2010, 15:55 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Pileći terin
Rustični sastojci, znalački gurmanski dodaci i intimna atmosfera, kao i ukusna nepretenciozna jela osiguraće vam ručak s prijateljima koji ćete dugo pamtiti.
Foto: Giandomenico Frassi
Lokacija: Bar-caffè "La Belle Aurore” u Milanu
Recepte ustupio magazin "Sale&Pepe"
Za 8 osoba potrebno je: oko 1 kg pileta očišćenog od kostiju sa džigericom, 500 g sveže kobasice, 4 >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << šnite slanine, 1 jaje, 50 g pečenih lešnika, 3 sitna crvena luka, 1 kašičica mešanog provansalskog bilja (u supermarketima), 4 lista lovora, 2 kašike vinjaka, 30 g putera, so i biber.
Oljuštite sav crveni luk i sitno ga iseckajte. Piletinu isecite na komadiće i 2/3 mesa izblendirajte s provansalskim biljem. Dobijenu smesu pomešajte s preostalim mesom, oljuštenom i izmrvljenom kobasicom, krupno seckanom džigericom, seckanim lukom, jajetom, vinjakom, malo soli i sveže mlevenog bibera.
Puterom premažite kalup za terin dimenzija 22x8 cm, zapremine 1 l, a na dno rasporedite pola pripremljene smese. Pospite lešnicima, poklopite preostalom smesom od mesa i odozgo složite šnite slanine i lovor.
Poklopite terin i pecite 45 minuta na 190˚C. Ostavite da se rashladi, sklonite poklopac, pokrijte folijom ili listom papira za pečenje i preko njega postavite nešto teško. Prebacite u frižider na 1 dan. Ako želite, ukrasite terin s još lešnika i poslužite ga isečenog na šnite uz senf, salatu od sirovog spanaća i hrskavi hleb.
Priprema: 15 minuta + 1 dan
Kuvanje: 45 minuta
Trošak: 744-1.115 din.
390 kcal po porciji
