Izvor: Domino Magazin, 09.Jan.2013, 05:03   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Petao u vinu

Viljuškom po svetu – francuska kuhinja Mike Dajmaka

Petao – 1 – 1,5 kg; slanina – 100 gr; crni luk (arpadžik) – 12 kom; crni luk – 1 glavica; beli luk– 2 čena; mešana zelen – 250 gr; šampinjoni – 250 gr; muškatni oraščić; konjak; crno vino – 7 dl

Petao u vinu (Coq au vin) je specijalitet što je davno prešao granice postojbine.

Pre svega valja imati petla od oko kilogram i po, a onda još i 100 grama nedimljene pobeljene >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << slanine od grudi, 12 komada malih lukčica, jednu običnu glavicu luka, dva čena belog luka, vezu zeleni, šampinjona, pola kašičice muškatnog oraščića, dva kašike viendoksa (bujona od kostiju), konjaka, i naravno crnog suvog vina.

Slanina se isecka na kockice pa u sopstvenoj masnoći proprži sa  seckanom glavicom luka. To se izvadi i odloži na stranu, pa u toj masnoći proprži petao isečen na komade. Opet se odvoji na stranu, prelije s dve kašike konjaka pa flambira. Sve se potom nalije s flašom vina, pomeša sa na kružiće iseckanom zeleni, lukčićima, začini i na laganoj vatri kuva dok meso ne smekša. Petnaestak minuta pre kraja ubaci se i četvrt kile na listiće iseckanih šampinjona, ona na početku ispržena slaninica i izgnječen beli luk.

Sve se još petnaestak mimnuta izdinsta, pa posluži uz bordo iz Bordoa.

Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse...

Poručite odmah

150 din (+ PTT)

065/26 25 035

E-mail: malikuvar@sezampro.rs

Kuvanje za gurmane



Piše

Mika Dajmak

Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"...

Specijalni dodatak svakog petka

na osam strana.

Nastavak na Domino Magazin...