Izvor: Blic, 02.Avg.2003, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Nastanak vode života
Nastanak vode života
Osim boje, mirisa i ukusa suštinski elementi viskija su i istorija , tradicija i dostojanstvo. Mnoge uzbudljive i romantične povesti, stotine godina, nebrojene generacije kraljeva i podanika utkane su u sagu o najpopularnijem plemenitom alkoholnom piću na svetu. Ta 'beskrajna priča' neprestano biva dopunjavana novim detaljima, pričama, proizvodima, člancima, disertacijama i - knjigama.'Whisky: Vatra iz vode' (Izdavač: KZ Ljubitelji knjige, Novi Sad, >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << kontakt: 021 29 436, 063 779 5457), je prva knjiga domaćeg autora na ovu temu, ali takođe i jedan od najsveobuhvatnijih i najpouzdanijih literarnih vodiča za viski u svetskoj izdavačkoj ponudi. Prvi deo knjige sadrži podatke o istorijatu, načinima proizvodnje i vrstama viskija, dok se u drugom delu nalazi enciklopedijski pregled preko tri stotine najvažnijih robnih marki ovog pića, kao i jedinstveni rečnik najvažnijih pojmova.
Istorijski tragovi o počecima proizvodnje viskija sežu čak do 800. godine pre nove ere: postoje zapisi o tome da je piće zvano arak, slično viskiju, pravljeno u u to doba u Indiji. U svojoj 'Meteorologiji' Aristotel (r. 384 p.n.e.) pisao je o destilaciji. Sveti Patrik, koji je 432. godine nove ere bio poslat u škotsku oblast Viklou kao misionar, prema nekim izvorima, širio je pored hrišćanstva i nauku o destilovanju pića. Ipak, prvi pouzdani trag potiče iz mnogo kasnijeg perioda i daje malu prednost Škotima u večitoj raspravi sa Ircima oko toga ko je bio prvi. Godine 1494. kralj Džems IV pismeno je naredio da se fratru Džonu Koru iz Lindors Ebija, pored Njuburga u Fajfu ustupi određena količina ječmenog slada, u cilju proizvodnje 35 bačvi 'vode života' ('aqua vitae'). Izraz 'uisge', međutim prvi put se pojavljuje 1618, u zapisu o pogrebu poglavice jednog od plemena iz Hajlenda. Nedavno je, međutim otkriven drevni irski zapis koji može poslužiti kao, za sada nezvaničan, dokaz u prilog Iricima. U broju 22 uglednog 'Whisky Magazine', iz pera Berija Volša (Barry Walsh), glavnog blendera kompanije Irish Distillers Group, objavljen je članak pod naslovom 'Konačni dokaz – Irci su izmislili viski!' u kome se navodi (uz prigodan citat) deo dnevnika izvesnog pra-Irca sa južne obale reke Lifi, po imenu Pedi (spelovano 'Pah-dee'), u kome se nedvosmisleno govori o pravljenju 'trostruke vatrene vode'. Volš taj izraz povezuje sa tri puta destilovanim irskim viskijem, a pošto zapis na koži potiče iz vremena pre Hrista, smatra da je Ircima time u ruke dat krunski argument.
Ko god da je bio prvi, odabrao je Škotsku kao pogodno tle za razvoj svog otkrića. Čim je pra-viski uhvatio koren, logičan sledeći korak bila je kućna proizvodnja, uklopljena u škotski poljoprivredni sistem, gde je leto po pravilu bilo posvećeno gajenju ječma za zimsku ishranu stoke. Sav ječam koji pretekne služio je za pravljenje domaćeg viskija, vernog pomagača u borbi protiv hladnoće. Vremenom se srazmera bitno pomerila u korist viskija, što je navelo Parlament da reaguje i, izražavajući ozbiljnu zabrinutost da uskoro neće preostati ni zrno ječma za hranu, načini prvi korak ka uvođenju restriktivnih zakona.
Značaj vode za kvalitet viskija bio je naglašavan od samog početka. Smatra se da i sama reč 'viski' (whisky, u škotskoj i kanadskoj transkripciji, odnosno 'whiskey', u američkoj i irskoj) potiče od keltske reči 'usque', ili velške 'wisg', u zajedničkom značenju 'tekuća voda'.
The Glenlivet (Glenlivet)
Jedini singl malt koji ima pravo da na etiketu stavi 'Glenlivet' kao identifikacionu geografsku, ali i kvalitativnu odrednicu (otuda 'The'). Takođe i jedan od najpoznatijih maltova na svetu. Destileriju je 1824. osnovao Gžordž Smit, kao prvu legalnu na teritoriji Škotske. Bila je u porodičnom vlasništvu sve do 1977. kad ju je preuzeo 'The Seagram Co. Ltd' 'The Glenlivet' je elegantan, prefinjen viski, 'prijatan i za oko i za grlo', slatkastog i suvog ukusa. U zavisnosti od zrelosti (12, 18, ili 21 godina) probijaju se note bilja, voća, šerija i karamele, odnosno dima, treseta, meda, kafe i duvana. Nastaviće se...
