Izvor: NaDlanu.com, 29.Jan.2012, 15:55 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Najbolji restoran na svetu
Ako ste ikada pomislili da je teško kuvati film "Kuvanje u procesu" koji je prikazan sinoć na festivalu "Sedam veličanstvenih" će vas uveriti da se iza seviranog gotovog jela na tanjiru, krije mnogo više rada nego što možete da zamislite.
Ovde se ne radi samo hrani ovo je visoka umetnost, uživanje i zadovoljstvo.U filmu je prikazno koliko rada stoji iza instituciije "El Bulli"- restorana koji je pet puta osvojio titulu najboljeg restorana na svetu i ima tri Michelin zvezdice.Režiser >> Pročitaj celu vest na sajtu NaDlanu.com << Gereon Vecel prikazao je proces koji niko do sada nije zabeležio u alhemijskoj laboratoriji najekskluzivnijeg restorana na svetu, kao i strast i keativnost jednog od najčuvenijih i najinovativnijih kuvara današnjice Ferana Adrije.Gereon je sinoć pred prikazivanje filma pozdavio sve prisutne u maloj sali Sava centra, koja je bila prepuno, nije se moglo pronaći ni mesto za stajanje, rekavši da tako nije bilo ni u njegovoj rodnoj Nemačkoj.Vlasnik restorana El Bulli Ferran Adria koji je stvorio mnogo eksperimentalna jela, smatra se ocem molekularne gastronomije. Restoran nije radio po šest meseci godišnje, da bi se pripremio novi meni. Prvo su istraživali koje su to dobitne kombinacije ukusa, zatim nabavljali sastojake, a onda uz surovu preciznost pripremali jela koje su bila toliko poznata da u restoranu nije bilo moguće rezervisati sto.Pogledaj trejler filma El Bulli: Cooking in progressOko million ljudi godišnje je pokušavalo da rezerviše sto u restoranu El bulli, pa je Ferran mora da osmisli neki način kako bi napravio selekciju, neku vrstu lutrije u kojoj bi samo 8.000 srećnika godišnje imalo prilike da vidi i proba šta se to krije iza zidova ovog restorana smeštenog u malom zalivu Kosta Brava.Račici u čaju, balon od gorgonzole, sunđer od kokosa, šampinjoni u ulju badema, zečiji mozak u raguu , teleća hraskavica na katolonski način, ledena ruža, kapsule ulja jetre bakalara, sferne masline, dimljena pena , cvetni papir, vazduh od meda sa cvećem I pistaćima, cvet u nektaru...Sreli smo mnoge beogradske šefove kuhinja pa smo iskoisitiili priliku da pitamokako se njima dopao film koji je prikazan:
Goran Pošpil, šef kuhinje i vlasnik restorana Godišnja doba (privremeno zatvoren)nam je rekao:
El Bulli je avangardni restoran, a sve sto je avangarda je uvek primamljvi jer je dugacije.Ovo je eksperimatisanje, I nije stvar samo u ukusima vec I celopunom ugodaju koji je fantastican.Milionima gurmana širom sveta zauvek će ostati neostvaren sad da probaju neštoiz kreativnog menija restorana El Bulli, je je on sada transformisan u "Gastronomski naučno-istraživački centar" fokusiran na proširivanju granica ekperimentalne kuhinje.
