Izvor: NaDlanu.com, 14.Avg.2012, 11:41 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Može li roštilj da bude zdrav?
Roštilj je ustvari moderna verzija najstarije tehnike pripreme hrane, pečenja na vatri.
Mnogobrojne su prednosti roštilja: od same pripreme, jer se ne dodaju dodatne količine ulja kao kod prženja u dubokom ulju ili pohovanja, pa sve do činjenice da uz roštiljanje ide boravak u prirodi uz nezaobilazne sportske aktivnosti.Ipak, sa mnogih strana smo bombardovani upozorenjima o štetnosti roštilja po zdravlje. Iako je teško prihvatiti da omiljeni način pripreme hrane može biti >> Pročitaj celu vest na sajtu NaDlanu.com << štetan upozorenja su opravdana. Naime, visoke temperature koje su prisutne prilikom pečenja ili prženja mesa i ribe na otvorenoj vatri dovode do stvaranja potencijalno kancerogenih spojeva.Dobra marinada je prva linija odbraneSvaki „roštilj majstor“ zna da marinada daje veliki doprinos ukusu jela, ali i omekšavanju mesa. Ipak. retki su oni koji su upoznati s činjenicom da marinade mogu onemogućiti nastanak određenih kancerogenih spojeva u mesu koje je pečeno na roštilju na ugalj.Saveti za zdrav roštiljPrvi je korak izbegavanje pripreme masnog mesa. Zato je najbolje da apetite zadovoljite povrćem i voćem na grilu, a za najvatrenije mesoljupce preporučuje se riba i manje masno meso. izbegavajte upotrebu ugljaizbegavajte pečenje na otvorenom plamenučeso okrećite meso da temperatura u unutrašnjosti ostane što niža.upotrebom specijalnih konstrukcija „grilla“, koje onemogućuju da masta kaplje na izvor toplinelaganim uljenjem rešetke roštilja kako bi se sprečilo da se zagoreli delovi zalepe za hranuIzvor: Gastro.hr
