Izvor: B92, 01.Jun.2013, 18:26 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Mirisi Južne Amerike se šire Beogradom
Poznati svetski kuvar i vlasnik lanca restorana širom sveta, Ričard Sandoval svoje kulinarsko umeće predstavlja i domaćim gurmanima u svom restoranu u Beogradu.
Na njegovom jelovniku su tradicionalni latino specijaliteti pripremljeni na moderan način, sa domaćim sastojcima i, za razliku od svih drugih, u malim porcijama.
Peru, Brazil, Venecuela, Meksiko, Kolumbija sada se mogu okusiti i u Beogradu.
Pored 26 restorana širom sveta, šef Ričard Sandoval >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << našao je mesto za svoje gastronomsko putovanje i na Savskom pristaništu.
Sve ukuse i mirise koje je prikupio tokom putovanja po Latinskoj Americi spojio je u originalna jela koja se služe u malim porcijama i mnoštvu kombinacija.
“ Ideja je jednostavna, da se svrati, popije piće, sa prijateljima podeli hrana i razgovara. Umesto predjela, glavnog jela, dezerta, mi predlažemo tri različita jela po osobi koja svi za stolom mogu da probaju i dele. Tako se sve prožima, razgovara se i probaju se različiti ukusi. To, čini mi se, do sada ovde nije rađeno”, kaže Sandoval.
Pored saveta od glavnog šefa prvi kuvar “Toro Latin Gastrobara” prošao je obuku u Majamiju i Dubaiju, a dva američka kuvara narednih nedelja obuvačaće ostatak tima u kuhinji. Na jelovniku bara u kom se tokom celog dana jede pažljivo pripremljena hrana nalaze se latino jela začinjena domaćim sastojcima .
“Kada dođem u neku zemlju, volim da radim sa lokalnim sastojcima. Često nailazim na sličnosti. Obilazim pijace, probam hranu. Naravno da bi bilo mnogo jednostavnije da sve dopremamo iz Amerike i ovde samo serviramo, ali mislim da je bolje probati lokalne stvari, videti šta s čim može da se iskombinuje”, kaže on.
“Tradicionalno kulinarstvo mora da prođe kroz tranziciju, a meksička i sprska kuhinja mislim da još nisu prošle taj proces. Mladi ljudi danas žele da jedu lakšu, zdraviju hranu, tako da će stvari same po sebi u jednom trenutku morati da se promene. Meksička hrana je slična srpskoj. jedu se jake, pržene stvari, sa mnogo sira, šunke, masti, a ljudi danas to sve manje traže i mora da dođe do promena”.
Posle tri dolaska i mesec dana provedenih u Srbiji, Ričard Sandoval je u SAD otvorio restoran sa specijalitetima balkanske kuhinje.
Dok se u Vašingtonu mogu jesti tradicionalna sarma, gibanica, čevapi, ili Karađorđeva šnicla, pripremljeni na moderan način, u Beogradu se serviraju ništa manje moderni i ukusni, takos gvakamole, empanada, naćos i drugi latino specijaliteti.
