Izvor: B92, 20.Apr.2010, 15:05 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Minestrone sa mešanim mahunarkama
Minestrone je vrlo specifična čorba i zbog raznolikosti svojih sastojaka uvek je drugačijeg ukusa.
Foto: Maurizio Lodi
Recepte ustupio magazin "Sale&Pepe"
Kuvanje mahunarki
U hladnu vodu potopite 200 g belog pasulja, 100 g suvog boba i 100 g leblebija da odstoje preko noći.
Pasiranje i dodavanje prženom povrću
Stavite ih zajedno da provri, kuvajte 1 sat, pa dodajte >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << 150 g graška, so, sačekajte da provri, pa kuvajte još 1 sat. Ocedite povrće (sačuvajte vodu u kojoj se kuvalo), pa 2/3 količine povrća izblendirajte. U istoj šerpi propržite seckane: 1 šargarepu, 1 vezu celerovog lišća i 1 mali crveni luk na 2 kašike, pa dodajte pasirano povrće i dobro promešajte. 1
Kuvanje čorbe
Smesi od proprženog povrća i pasiranih mahunarki dodajte kutlaču vruće vode od kuvanja i kuvajte 15-20 minuta, dodajući povremeno još vode – treba da dobijete prilično tečnu čorbu. Dopunite celim mahunarkama i nakon nekoliko minuta sklonite s vatre. Začinite seckanim peršunom, mlazom maslinovog ulja i rendanim parmezanom.
Hranljivi dodaci
Tost i krut oni
Ako vam se dopada ova druga verzija minestrone čorbe, poslužite je uz kriške prepečenog domaćeg hleba, ili, ako ste ljubitelj pikantnih ukusa, uz tost-hleb isečen na štapiće i propržen na malo ulja sa ljutom paprikom.
Uz žitarice – kao nekad
Spoj mahunarki sa žitaricama su nutricionisti oduvek preporučivali: ako ovoj čorbi dodate 2-3 kašike oljuštenog ječma ili prosa, dobićete ukusno i kompletno jelo i iznova otkriti šarm starinskih ukusa.
Jaje kao iznenađenje
Jaje ćete poširati tako što ćete ga razbiti u šerpici u kojoj lagano ključa voda, sipana u visini 2 prsta s malo sirćeta. Kašikom prebacite belance preko žumanceta – nakon 2 minuta kuvanja, jaje je poširano i dodajte ga čorbi.
