Izvor: Politika, 09.Avg.2006, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Meksička torta s breskvama
Potrebno je za kukuruznu pogaču: 4 jaja (odvojiti belanca i žumanca), 60 g šećera, 1/2 kašike praška za pecivo, 90 g kukuruznog brašna, 65 g rastopljenog putera, susam
Za sirup: 500 g šećera, 125 ml vode, štapić cimeta, 500 ml suvog šerija
Za krem od breskvi: 310 g šećera, 250 ml vode, kg samlevenog mesa breskvi, 100 g maslaca
Za ukras: 100 g pečenih badema
Ugrejte rernu na 190 stepeni. Nauljite i pobrašnite kalup za pečenje prečnika 23 >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << cm.
U velikoj posudi od belanaca ulupajte čvrst sneg. Dodajte jedno po jedno žumance i nastavite da mutite. Pomešajte šećer, prašak za pecivo i brašno. Dobro promešajte. Smesu s brašnom pažljivo umešajte u smesu s jajima. Dodajte rastopljeni i ohlađeni puter. Sipajte u kalup, pospite susamom i pecite 25 minuta. Ostavite neka se ohladi.
Odstranite gornju koru s pogače. Zatim je presecite na kore debljine 1 cm.
Za krem, u lonac stavite šećer i vodu da proključaju. Dodajte mlevene breskve i puter. Smanjite vatru i ulupajte smesu dok ne postane glatka.
Za sirup, u loncu mešajte šećer, vodu i štapić cimeta. Kuvajte, mešajući sve dok ne dobijete retki sirup. Sklonite s vatre i umešajte šeri.
Stavite polovinu isečene pogače na tanjir i prelijte s malo sirupa. Zatim premažite kremom i stavite drugi sloj pogače. Ostatkom krema premažite je odozgo i sa strane. Ukrasite pečenim bademima.
Napomena: Pogača od kukuruznog brašna može se jesti i bez krema posuta samo s malo šećera u prahu ili uz vino ili voćni sirup.
[objavljeno: 09.08.2006.]
