Izvor: Domino Magazin, 13.Feb.2014, 05:03 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ljutenica
Viljuškom po ex-YU: Makedonski recepti
Dva kilograma dobro zrelog paradajza, 2 kg mesnatih crvenih paprika, 3–5 ljutih papričica u zavisnosti od željenog ukusa, 250 ml ulja, 70 gr šećera, 150 ml voćnog sirćeta, 1 glavica belog luka, so, peršun, biber
Oguljene paradajze stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. Dobro ih ocedite i narežite na trake. Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. Položite ih na rešetke rerne i pecite uz povremeno >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << okretanje na temperaturi 200 stepeni. Kada su paprike pečene, položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom.
U širokoj posudi na polovini količine zagrejanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i mešajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju. Ohlađene paprike ogulite od kožice, očistite, narežite na rezance i dodajte paradajzu. Dodajte šećer, sirće, naseckani beli luk i so, te kuvajte mešajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju.
Ljutenicu sipajte tako da sadržaj najmanje 2 centimetara ne dotiče vrh tegle do vrha i potom ih stavite da 30 minuta budu u rerni zagrejanoj na 80 stepeni. Tegle izvadite iz rerne, i po povrću sipajte tanak sloj ulja te tegle dobro zatvorite i ohladite.
Ljutenicu poslužite uz ovčji sir i rakiju, ali i uz mesa sa roštilja.
Viljuškom po ex-YU:
Vojvođanska kuhinja
Uređuje
Mika Dajmak
Specijalni dodatak svakog petka
na osam strana.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse...
Poručite odmah
150 din (+ PTT)
065/26 25 035
E-mail: malikuvar@sezampro.rs
