Izvor: NaDlanu.com, 14.Sep.2012, 19:36 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Lenja a lepa a pita...
Ima nekoliko verzija kako se pravi ova poslastica a domaćice se "kunu" da je baš njihov recept onaj pravi. Mi vam nudimo dva:
1. MODERNA LENJA PITAPotrebni sastojci za testo: 3 jaja, 1 čaša od jogurta šećera, 1 čaša od jogurta ulja, 2 čaše od jogurta brašna, 1 jogurt u čaši, 1 prašak za pecivoPotrebni sastojci za fil: 1 kg jabuka, 2 kašike ulja, šećera po potrebi, 2-3 kašike grizaPriprema:Testo: U jednoj posudi pomešati 3 jaja, jednu čašu od jogurta šećera, jednu čašu od jogurta ulja, dve čaše od jogurta brašna, jedan jogurt u čaši i jedan prašak za pecivo. Sve to dobro izmešati i napraviti testo.Fil: Oljuštiti 1 kg jabuka, izrendati i izdinstati sa 2 kašike ulja. Dodati 2-3 kašike griza i šećera po potrebi.Sipati pola testa u podmazan pleh i peći par minuta dok se ne uhvati korica. Zatim sipati fil, pa preko fila sipati drugu polovinu testa. Peći 40 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 ºC. Kada je pita pečena, posuti šećerom u prahu i iseći na kocke.2. STARINSKA LENJA PITATesto:2 pune kažike masti (250 g masti)2 žumanca1 belanac4-5 kašika šećera1 mala šoljica mleka1 prašak za pecivobrašna onoliko da se zamesi testo koje se ne lepi Fil:1 kg nakiselih jabuka2-3 kašike šećera (ko voli sladje moše i malo više)3-4 kašike griza1 kesica cimeta100 g suvog grožđa100 g mlevenih oraha1 kašičica praška za pecivo1 kesica vanile po želji Priprema:1. Testo: mast i šećer penasto umutiti kašikom, u to dodati šumanca i belanac i nastaviti sa mućenjem dok se ne sjedini, dodavati brašno pomešano sa praškom za pecivo, i otprilike na pola dodati šoljicu mleka, pa zatim dodati još brašna dok se ne umesi glatko sjajno testo koje se ne lepi.2. Fil: jabuke oljuštiti, narendati i staviti u šerpu da se prodinstaju. Kada omekšaju i masa postane kašasta, ali da ima malo i soka dodati griz, mlevene orahe, suvo groždje, cimet, vanilu i prašak za pecivo, sve izmešati i ostaviti da se malo prohladi.3. Za to vreme testo podeliti na dva dela, razvući oklagijom (nemojte se truditi da celu koru u jedan mah položite u testo jer se testo kida) i tako razvučeno testo položiti u pleg veličine 25x30 cm. Testo rukom lepo pritisnuti da kora bude cela, pa preko nje staviti fil od jabuka.4. Preko fila opet razvući koru, i iz delova ako ne moše cela, rukom malo sjediniti da se pokrije ceo fil i staviti da se peče na umerenu vatru oko 45 minura, odnosno kada gornja kora porumeni izvaditi iz rerne. Prohlađeno posuti odozgo šećerom u prahu i seći kocke šeljene veličine i služiti.
