Izvor: B92, 10.Sep.2013, 16:23   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Kuvajte (i jedite) kao Italijan

Od kako se italijanska kuhinja raširila svetom, gotovo da nema domaćinstva u kom se barem jednom nedeljno ne jede testenina.

Međutim, velika je šansa da prilikom spremanja divnih i laganih jela, ponegde i grešite.

Stručnjaci kažu da bi na većinu postupaka prilikom pripreme testenina u većini kuhinja van njihove domovine, prosečan Italijan vrištao od užasa.

Kako biste se vratili na “pravi put”, ugledni institut objavio je 10 kulinarskih zapovesti >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << kako bi “naučio strance kako da izbegnu horor u kuhinji”.

Reč je o Academia Barilla instituciji iz Parme, koja za cilj ima “odbranu i čuvanje italijanskih prehrambenih proizvoda koje su stvorili umetnici sa reputacijom od imitacija lošeg kvaliteta”.

Koliko od ovih zapovesti ste prekršili?

Italijanskih deset kulinarskih zapovesti

1. Testenine i rižoto ne služe se kao prilog drugim jelima, izuzev retkih slučajeva poput Ossobucco all Milanese. Prezentacija paste kao priloga smatra se gotovo skrnavljenjem.

2. Ni jedan italijanski recept ne kombinuje testenine i piletinu.

3. Ni jedan restoran ne treba da koristi karirane crveno bele stolnjake.

4. Ne kuvajte testenine u vodi sa uljem. Ulje se dodaje posle ceđenja.

5. Ispravno je odabrati taljatele uz bolonjeze sos, a ne špagete.

6. Espreso se služi posle večere. Kapućino za doručak.

7. Iako je rimski kuvar izmislio Fettuccine Alfredo – testenine poslužene sa puterom i parmezanom, to je “najmanje poznato jelo u Italiji”.

8. Cezar salata možda jeste jelo koje je smislio Italijan Cezar Kardini, ali je gotovo nepoznata u zemlji.

9. Nema paradajz sosa na testeninama.

10. Poštujte tradiciju i ono što “italijanska mama” kaže. Ona je to naučila od svoje mame, koja je to čula od svoje mame, a koja je to naučila od svoje. Sve je isprobano i testirano.

Nastavak na B92...