Izvor: Radio 021, 01.Apr.2015, 14:26 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Koliko soli je previše soli?
So je neizostavan dodatak mnogim jelima. Osim što je najrasprostranjeniji pojačavač okusa, so ima i važnu funkciju u regulisanju krvnog pritiska, stvaranju i prenosu električnih impulsa u živcima i mišićima i aktivnom prenošenju molekula kroz membranu.
"Natrijum hlorid je esencijalni deo pravilne ishrane, ali samo kada se unosi u preporučenim količinama", kaže Aleksandra Malešević, mag. nutricionizma, te ističe kako Svetska zdravstvena organizacija preporučuje unos >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio 021 << do pet grama soli na dan, što je jedna mala kašičica, pri čemu se količine moraju dodatno prilagoditi dobi deteta.
Poražavajuća je statistika da Hrvati svakodnevno unose više nego dvostruko, tj. u proseku čak 11,6 grama soli dnevno. Prehrambene navike stiču se u detinjstvu, a roditelji bi trebalo prilikom planiranja obroka da znaju da za razliku od prirodnih namirnica poput voća, povrća, mesa, mleka i jogurta, koje sadrže malo natrijuma, prerađena hrana ima znatno više ovog mikronutrijenta. Stoga prilikom odabira namirnica treba obratiti pažnju na količinu soli istaknutu na deklaraciji.
Nutricionista ističe da su hleb i pekarski proizvodi vodeće namirnice po sadržaju soli, pa tako 100 grama hleba sadrži 1,27 0,40 grama natrijum-hlorida, što predstavlja više od 1/3 preporučenog unosa u samo 100 grama hleba. Postojeće prehrambene navike treba menjati postupnim smanjivanjem soli u obrocima, pa će se nakon nekog vremena čula naviknuti na smanjeni sadržaj soli bez osećaja da smo napravili drastičnu razliku.
S druge strane, naglo menjanje sadržaja soli u jelima dovešće do kontraefekta, jer će obroci naglo postati "neukusni". Smanjenje soli možemo učiniti neprimetnim i primenom začinskog bilja u pripremi obroka, što može biti jako dobra zamena za so.
