Izvor: B92, 24.Jul.2011, 13:05   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Klimatske promene ugrozile tartufe

Tartufi, retki i skupi specijalitet italijanske i francuske kuhinje, bi zbog klimatskih promena mogli da se sele severnije, za šta već postoje indicije, upozorio je jedan švajcarski klimatolog.

Ulf Bintgen, stručnjak švajcarskog Federalnog instituta za tehnologiju, tvrdi da bi otopljavanje, koje je počelo u 20. veku, moglo da pomeri staništa tartufa oko 100 kilometara na sever, prenela je francuska novinska agencija AFP.

Sam Bintgen je 2010, uz pomoć pasa dresiranih >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << za otkrivanje pomenutih gljiva, na jugu Nemačke pronašao oko dva kilograma tzv. burgundskih tartufa.

Ovo otkriće je podstaklo dodatna istraživanja terena pa je u poslednjih godinu dana otkriveno još 210 lokacija sa tartufima u Nemačkoj i istočnim oblastima Švajcarske.

Tartufi su podzemne gljive, koje nauka još uvek nedovoljno poznaje, ali ih gastronomi visoko cene i koriste ih da poboljšaju ukus razne hrane - od pica do kobasica.

Jedan tartuf na tržištu može da dostigne cenu i do 1.000 evra.

Jedan tajkun iz Makaoa, teritorije u Narodnoj Republici Kini, za dva bela tartufa, ukupne težine od oko 1,3 kg, na aukciji je platio čak 330.000 dolara, a dve godine ranije je istu cenu platio za jedan tartuf težine 1,5 kg.

Bintgen ističe da u poslednje tri decenije u oblastima u kojima su se tradicionalno pronalazili tartufi, ovih gljiva ima sve manje, što bi takođe moglo da bude u vezi s promenama klime.

Nastavak na B92...

medio.rs: Klimatske promene ugrozile tartufe