Izvor: B92, 15.Apr.2010, 15:10 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Juneći turnedo na paru brusketa s tartufima
Stvorite potpuno nov ugođaj kombinujući dobro poznate namirnice sa egzotičnim sastojcima koji če udahnuti nov život vašim jelima.
Foto: Michele Tabozzi
Recepte ustupio magazin "Sale&Pepe"
Za četiri osobe potrebno je: 4 juneća medaljona po 200 g, isečena iz centralnog dela bifteka, 8 kriški tost-hleba, 1 čen belog luka, 1 grančica ruzmarina, 200 g mladog kajmaka, 20 g crnog tartufa, 1 dl belog vina, 40 g putera, mleko, so i biber.
>> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << />
Umutite kajmak s onoliko mleka koliko je potrebno da dobijete srednje tečan sos.
Svaki turnedo uvežite oko ivica, pa između mesa i kanapa postavite po par delova od grančice ruzmarina. U tiganju, u koji ste ubacili ceo čen belog luka, rastopite puter. Kad beli luk dobije boju, odstranite ga i propržite minjone na aromatizovanom ulju. Pržite ih po 3-4 minuta na jakoj vatri, zalijte ih vinom, posolite, pobiberite i ostavite na vatri još koji minut.
Tostirajte hleb u tosteru ili pod grilom u rerni. Postavite po 2 kriške na svaki od 4 zagrejana tanjira tako da se blago preklapaju, odozgo postavite po turnedo i prelijte s par kašika krema od kajmaka. Dopunite s dosta sveže mlevenog bibera i s po par tankih šnitica tartufa isečenih sekund pre serviranja.
Priprema: 30 minuta
Kuvanje: 10 minuta
Trošak: 2.081-2.267 din.
600 kcal po porciji
Izbor vina
Trijumf Noir podruma "Aleksandrović” s lakoćom spaja ukus proprženog mesa s kremom od kajmaka.
