Izvor: B92, 30.Jun.2009, 17:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Izaberite pravo ulje za svaku salatu
Lisnate salate su sada u jeku sezone, ali dragocene vitalne materije nemaju samo one, nego i ulja za salate.
Bečki profesor Hademar Bankhofer je sastavio spisak najboljih deset ulja.
Ko želi da napravi hrskavu salatu, ne bi trebalo samo da pripremi blagi preliv sa malo vode, limunovog soka, bibera, soli, meda ili jogurta, nego i da uz to koristi kvalitetno hladno ceđeno biljno ulje.
Na prvom mestu za pripremanje salata stoji maslinovo ulje, a odmah iza njega >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << ulje od repice. Ali postoje i mnoga druga izuzetna ulja koja nude sasvim posebne nijanse u ukusu.
Čičkovo ulje ima blago orašasti ukus, ali u salati razvija snažnu aromu. Bogato je omega-6-masnim kiselinama.
Ulje od suncokretovih semenki ima posebno voćni ukus i takođe sadrži dragocene omega-6-masne kiseline. Mora da bude hladno ceđeno.
Ulje lanenog semena je iz ugla nutricionista posebno dragoceno, jer se do 60 odsto sastoji od omega-3-masnih kiselina. Laneno ulje jača srce i krvotok, ublažava reumatske bolove. Međutim, ukus mu je jak i potrebno je navići se.
Ulje od makadamijskog oraha dolazi iz Australije, ima preko 80 odsto omega-9-masnih kiselina i snižava previsoke vrednosti holesterola. Ima nežan i blago slatkast ukus.
Ulje od badema se pravi od ljuštenih i blanširanih badema. To je ulje za gurmane koje posebno dobro ide uz matovilac i salatu od kineskog kupusa.
Lešnikovo ulje ima nežan, slatkasti miris i ukus i dosta omega-9-masnih kiselina.
Orahovo ulje se savršeno slaže sa letnjim salatama. Snižava rizik za srce i krvotok.
Ulje od bundevinih koštica sadrži dosta vitamina E kao i nezasićene masne kiseline važne za srce i krvotok. Ulje ima svilen i orašast ukus. Nije za svačiji ukus, ali jača bešiku kod žena i prostatu kod muškaraca.
