Izvor: Domino Magazin, 08.Apr.2014, 10:04 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Greške koje radite u kuhinji
Savetuje vas profi kuvar
Volite da kuvate, unosite puno energije i ljubavi ali rezultat često ispadne loš. Da ne biste bili kuvar amater evo pravih saveta. Savete vam daje vlasnik restorana Johnathan Law.
Prženje
Prženje ko prženje, ubacite u tiganj sve što je potrebno i mešate dok se sve ne pomeša. Nije to baš tako. “Većina ljudi prženje doživljava kao jednostavno kuvanje nečega na visokoj temperaturi. Trebalo bi da ispržite hranu, ne >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << da je parite a to znači konstantno prevrtanje hrane bacanjem. Nikako nemojte mešati varjačom,” kaže Quori.
Začini i začini
Želite da vaša hrana bude ukusna, pikantna, posebna? Zato trpaj sve začine koji ti dođu pod ruku. Greška u najavi. “Puno amatera to radi. I ja sam nekad. Kad sam dobio svoj prvi stalak sa začinima, stavljao sam desetak začina u sve. Tako sam samo zbunjivao nepce. Dobar obrok treba da ima najviše tri ili četiri različita osnovna ukusa, zajedno s nekim aromama.”
Skrob
Puno ljudi dodaje previše skroba kako bi zgusnula umak. Za gušći umak dodajte najviše dve kašike skroba po šoljici vode i to samo onda ako hrana ne sadrži proteine ili ono što će je već zgusnuti. Budite strpljivi jer će ako dodate previše skroba sos biti bljutav i neukusan.
Vruć tiganj
Tiganj uvek mora biti jako vruć. Ako stavite hranu da se peče u mlakom biće bljutava, previše će omekšati.
Voda
Nikako nemojte doliti veliku količinu vode ili vina kada nešto dinstate. Umesto da nešto izdinstate vi ćete ga skuvati. A to je velika razlika, priznaćete.
