Izvor: Domino Magazin, 16.Jul.2013, 06:01 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Gola čorba s dečanskom pogačom
Viljuškom po ex-YU: Metohija
Meso – 1 kg; crni luk – 2 glavice; svinjska mast – 1 kašika; brašno; so; jaja – 3 kom. Za pogaču: brašno – 1 kg; soda bikarbona; so; zejtin; kvasac
Iako bi neko mogao, bar po naslovu, da pomisli da je ovo sirotinjska varijanta običnog červiša, nije tako. Gola je zato što je dovoljna sama sebi.
Pre svega, u oko dva litra posoljene vode treba skuvati kilogram isečenog jagnjećeg, junećeg, svinjskog ili >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << pilećeg mesa.
Dve glavice sitno iseckanog crnog luka proprže se na masti pa zaprže s dve kašike brašna, a zapraše kašičicom aleve paprike. Kad je brašno porumenelo, lagano i uz mešanje, naliva se vodom u kojoj se kuvalo meso. Ubaci se i meso, dosoli po ukusu, pa kuva sve mešajući, ne duže od petnaestak minuta.
U dubljoj činiji se umute tri jaja koja se lagano sipaju pravo u ključ ove gole čorbe.
Ovako golu čorbu obogaćuje dečanska pogača (zamešena je od kilograma brašna, malo vode, malo sode bikarbone, soli, kašike zejtina i šolje kvasca, pa ispečena u crepulji ispod sača) i tučena paprika o kojoj će biti posebno reči.
Viljuškom po ex-YU:
Metohija
Uređuje
Mika Dajmak
Specijalni dodatak svakog petka
na osam strana.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse...
Poručite odmah
150 din (+ PTT)
065/26 25 035
E-mail: malikuvar@sezampro.rs
