Izvor: B92, 27.Avg.2012, 15:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Genetskim inženjeringom do boljih ukusa?
Kuvari i istinski gurmani provedu celi svoj vek u potrazi za savršenim mesnim odreskom. Naučnici iz Kine tvrde da su im suzili potragu tako što su svorili genetski modifikovana grla čije je meso mnogo ukusnije od „običnog“.
Jing Kin 1 i 2 su klonovi kojima je dodat gen za povećavanje količine masnoća u njihovim mišićima.
Kada se nađu u klanici, bifteci koje će naučnici dobiti od njih trebalo bi da budu „prošarani“, izdašni i nežni poput čuvene >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << japanske kobe govedine.
Dva teleta su prvi uspešan proizvod posle tri godine istraživanja, ali je potrebno čekati njihovo sazrevanje, kako bi se ispitao uspeh eksperimenta.
Profesor Ni Minong koji je predvodio istraživanje sprovedeno na Poljoprivrednom fakultetu Univerziteta u Pekingu kaže da je ovo ključni korak.
„Bićemo prvi u svetu u stvaranju genetski modifikovanih goveda sa masnom kiselinom vezanom za proteine“, kaže on.
Za razliku od svinjetine za koju važi: što više krtine, to bolje, određena količina mišićne masti je jedan od ključnih elemenata za kvalitet govedine.
Ovo nije prvi put da se genetskim inženjeringom pokušava popraviti kvalitet mesa i mleka.
Ranije ove godine kineski naučnici otkrili su da su stvorili krave čije mleko mogu piti i ljudi intolerantni na laktozu i koje sadrži visok nivo „zdravih“ masnoća koje se obično nalaze u ribi.
Takođe, prošle godine u Kini su prvi put ukršeteni čovekovi i kravlji geni, kako bi se dobilo mleko sličnih svojstava poput majčinog, ljudskog.
Poslednji rad biće povod više za debatu o etičnosti i bezbednosti takvih pokušaja, budući da još nije poznato kakve posledice takvi proizvodi imaju po ljude, kao i zbog narušavanja prava životinja.
Jing Kvin 1 i 2 su lokalne kineske rase kinčuan, ali imaju gene koji podstiču stvaranje adiposcita – proteina koji stvara veliki broj tankih linija masti između mišića.
Takve masnoće meso činu mekanim i doprinose boljem ukusu.
Govedina kobe ili vagiu postala je čuvena širom sveta zbog njene mekoće i najskuplja je na svetu.
