Izvor: Domino Magazin, 09.Jan.2012, 05:42 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Filovana patka
Kuvanje za gurmane Mike Dajmaka
Patka – 1 kom; mešana zelen (šargarepa, paškanat, peršun) – 500 gr; crni luk – 1 glavica; praziluk – 500 gr; biber; so; ulje; pirinač – 1 šoljica
Patka je mnogo ozbiljnije živinče nego pile. Ukus joj je drukčiji, određeniji, a i ređe se nalazi u kasapnicama ili na pijaci. (U nekim dvorištima ih srećom još ima.) Ko uspe da se domogne patke, evo načina da od nje napravi kompletan ručak.
Pre svega, >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << patka se obari s pišlom očišćene zeleni, zapečenom glavicom neoljuštenog crnog luka i malo bibera u zrnu, soli naravno. Tako se dobija supa o kojoj, ovom prilikom, nećemo previše. Posle te supe ostaje kuvana patka.
Dva struka praziluka se očiste i iseckaju, pa izdinstaju na malo zejtina. Ovome se doda još jedna pišla iseckane zeleni, malo bibera u zrnu, soli koliko treba, šoljica pirinča i tri šoljice one supe. Kad pirinač pokupi supu, gotov je nadev kojim se puni skuvana patka što mora u rerni da proboravi dvadesetak minuta, na 250 stepeni, dok ne dobije rumenu boju.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse...
Poručite odmah
150 din (+ PTT)
065/26 25 035
E-mail: malikuvar@sezampro.rs
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"...
Specijalni dodatak svakog petka
na osam strana.
