Izvor: Telegraf.rs, 15.Nov.2016, 14:19 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Evo zašto se stvarno kaže – IDI U PERŠUN!
Ako ponekad imate osećaj da živite u gradu okruženom plantažama peršuna, to je sasvim razumljivo - ovaj začin fine arome maltene iskače iz svega - iz čorbe, iz marinade, čak i iz tanjira punog nečega sa čim peršunov list nema nikakve veze. Za to što mislite da živite u peršunskom izobilju možete da zahvalite gastronomskim kvaltetima ove biljke, ali i svim njenim lekovitim svojstvima.
Peršun je pre svega začin čiji se koren mnogim jelima dodaje kao povrće. Bez njegove >> Pročitaj celu vest na sajtu Telegraf.rs << dekorativne osobine slavski ovali i specijaliteti bili bi nedorečeni, beli luk bi bio usamljen u marinadi... Ima ga svuda, a ipak mnogi ne znaju koliko je on zapravo važan za održavanje ravnoteže u organizmu.
Peršunovo lišće ima vrlo prijatan miris, bogato je eteričnim uljima - ima čak 42 različita sastojka, provitaminom A i kompleksom B vitamina. A po količini vitamina C koju sadrži opasno premašuje limun i pomorandžu - on u 100 grama ima čak 166 miligrama ovog važnog saveznika zdravlja tokom zime, najistaknutijeg člana vitaminske čete najvažnije za funkcionisanje našeg tela.
Foto-ilustracija: Profimedia
Zagrevanje i termička obrada mogu mu uništiti ili umanjiti hranljiva svojstva, pa ga je najbolje jesti u svežem stanju ili osušenog, zamrznutog i konzerviranog u soli. Zato se peršun uvek dodaje na samom kraju.
Koren je takođe lekovit i ukusan začin, a najčešće se stavlja u supe i čorbe. Peršun je snažan diuretik, podstiče izbacivanje tečnosti iz organizma, reguliše krvni pritisak, smiruje nervni sistem, poboljšava imunitet, a sok ili čaj od ove biljke u narodnoj medicini koristio se kao lek za slabovidost.
Osim toga, ona pojačava cirkulaciju, ublažava probleme sa bešikom i mokraćnim kanalima, čisti organizam od toksina, poboljšava krvnu sliku, otklanja groznicu i upalu očiju, lekovit je za bubrege, kožu i jetru, sprečava da dođe do iritacije usled uboda insekata.
Foto-ilustracija: Profimedia
Da biste ga imali svežeg tokom godine, primenite sledeći recept: operite lišće u vodi i umotajte ga u suvu, čistu, pamučnu krpu, neka odstoji tokom noći kako bi se prosušio, a sutradan ga sitno iseckajte i stavite u staklene tegle, svaku teglu napunite kuhinjskom solju i stavite u zamrzivač.
Nije ni čudo onda što se ovde odomaćila psovka prilagođena dečjim ušima: "Idi u peršun", naslednica starije "Idi u kupus", biljke koja takođe važi za jednu od najzdravijih na ovom području. Peršun mu dođe nešto bez čega se uvek može, a on je nekako uvek tu.
(Telegraf.rs)
