Izvor: B92, 28.Maj.2010, 12:40 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Eksperimentalni restorani u SAD
Neki kafe-restorani i pekare iz sistema američke nacionalne kompanije "Panera bred", koja se bavi proizvodnjom i distribucijom hleba i peciva, uveli su ekspermentalni sistem poslovanja, neprofitnog karaktera, koji će, izgleda, ostvarivati dohodak veći od očekivanog.
Jedan eksperimentalni kafe-restoran je otvoren u Klejtonu, predgrađu Sent Luisa, a kompanija namerava da uskoro u svih oko 1.400 kafe-restorana i pekara iz sistema "Panera bred" uvede isti sistem poslovanja, kao >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << i da se posao proširi na kompanije koje snabdevaju njihove restorane i klubove.
U svim objektima "Panera breda" širom SAD već postoji ista ponuda i jedinstven cenovnik, sada će postiocima biti ponuđeno da plate koliko žele. Umesto kase, biće postavljene "kasice" za ubacivanje novca - koliko kupac oceni da treba da plati.
Postoji samo jedan "ograničavajući uslov" - ne može da se ne plati baš ništa, mora nešto pa "koliko da je - dobro je". Makar samo dolar ili cent. U pitanju je donacija.
U prvom takvom kafeu-pekari vlada veliko interesovanje i ljudi su zasad izdašne ruke, bar tako tvrde predstavnici kompanije "Panera bred".
Kafe-pekara se nalazi u blizini više banaka i drugih poslovnih objekata, a klijentela je zasad plaćala ili punu cenu, ili pola, uglavnom svi su dali "lepe donacije".
Ovakvi uslužni objekti nisu prvi takve vrste u SAD. Od 2003. u Solt Lejk Sitiju radi sličan (u početku takođe eksperimentalan) restoran koji je neprofitabilan i vlasništvo Denise Kerete.
Iskustvo ove privatne ugostiteljke je da "postoji neka ravnoteža - restoran nije prepun, a korisnici nisu škrti".
Kereta je restoran otvorila zahvaljujući jednoj neprofitabilnoj nevladinoj fondaciji koja slične poduhvate finansira širom SAD, a u kojoj je nekolicina filantropa i entuzijasta, navodi agencija AP.
"Uzmi šta ti je potrebno, plati pošteno" je moto istaknut na vidnom mestu u svakom takvom objektu.
"Panera bred" namerava da svoje usluge tipa "plati pošteno" proširi na distribuciju restoranima kompanija i da tako preraste u nacionalnog distributera hrane za zaposlene.
I "Panera bred" radi u saradnji sa fondacijom koja će joj, tvrdi, nadoknaditi eventualne gubitke u poslovanju ove eksperimentalne usužne delatnosti. Zasad se čini da gubitaka neće biti.
Na čelu nove neprofitabilne grane u poslovanju nacionalne kompanije "Panera bred" je Ronald Šaić koji je ovih dana lično usluivao goste i objašnjavao sistem "plati koliko želiš".
Kompanija "Panera bred", koja je široko poznata u SAD, na svom sajtu kaže da je kao familija, prijatelj, komšija, "simbol topline i iskrenosti", a svoje proizvode od hleba do peciva ocenjuje kao "životnu priču svakog ručka".
Milanka Mirković, Tanjug
