Izvor: B92, 24.Nov.2008, 13:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Bundeva sa pilećom džigericom
U prijatnom kontrastu sa slatkoćom bundeve pileća džigerica najbolje razvija svoj ukus, u isto vreme rustičan i uzvišen.
Recept ustupio magazin "Sale&Pepe"
Od namirnica potrebno je: 320 g Arborio pirinča, 600 g očišćene bundeve, 280 g pileće džigerice, 40 g rendanog parmezana ili grana padana, 1/2 glavice crnog luka, 1 l pileće supe (od kocke), 1/2 čaše belog vina, 2 kašike konjaka ili vinjaka, 80 g putera, muškatni oraščić, so i biber.
>> Pročitaj celu vest na sajtu B92 <<
U šerpici istopite pola količine putera i na njemu propržite seckani crni luk. Dodajte bundevu isečenu na kockice i posolite je. Dodajte pirinač, kratko ga propržite, zalijte vinom i nastavite s kuvanjem još 18 minuta. Povremeno dolivajte po kutlaču ključale supe, često mešajući. Posolite.
Očistite džigericu, tanko je isecite, uvaljajte u brašno i propržite na preostalom puteru. Prelijte je konjakom, posolite, pobiberite i dinstajte 2-3 minuta.
U gotov rižoto umešajte parmezan, pa ga poslužite uz džigericu, malo muškatnog oraščića i aromatično bilje.
Priprema: 30 minuta
Kuvanje: 20 minuta
Trošak: 383-984 din.
590 kcal po porciji
