Izvor: B92, 23.Sep.2010, 15:30 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Bukatini s raguom od povrća
Sjajan i upečatljiv, kralj mediteranske kuhinje, ali i često prisutan u mnogim receptima srpske gastronomske tradicije. Čvrstom i prilagodljivom pulpom lako se spaja s najrazličitijim sastojcima u raznim prilikama - od predjela, priloga ili glavnog jela. I svakom od njih daje neodoljivu aromu.
Foto: Alkemia
Recepte ustupio magazin "Sale&Pepe"
Za 4 osobe potrebno je: >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << 400 g bukatina (šuplji špageti) ili špageta, 500 g patlidžana, 200 g paradajza, 10 listova bosiljka (ili 1 kašičica suvog), 1 čen belog luka, 10 smeđih maslina bez koštica, parmezan, maslinovo ulje, so i biber.
Operite i očistite patlidžan, isecite ga na nepravilne komadiće, prebacite ih u cediljku za testeninu i posolite. Ostavite da se cedi oko pola sata, pa isperite, iscedite i prebacite na čistu krpu.
Operite bosiljak i iscepkajte ga. Beli luk oljuštite i spljoštite nožem. U dubljem teflonskom tiganju zagrejte 3 kašike ulja, ubacite beli luk, bosiljak, masline i pržite 2-3 minuta. Dodajte komadiće patlidžana, posolite, pobiberite i pržite na umerenoj vatri desetak minuta, često mešajući.
Blanširajte paradajz 1 minut u ključaloj vodi, ocedite ga, oljuštite i iseckajte odstranjujući meke delove sa semenkama. Dodajte paradajz u tiganj s patlidžanom i pržite još oko 10 minuta na jačoj vatri, često mešajući.
Skuvajte bukatine u dosta posoljene, ključale vode, ocedite ih kada su al dente i prebacite u tiganj s pripremljenim raguom. Dobro izmešajte, začinite rendanim parmezanom i sveže mlevenim biberom. Poslužite odmah.
Priprema: 50 minuta
Kuvanje: 30 minuta
Trošak: 502-647 din.
450 kcal po porciji
