Izvor: B92, 24.Jan.2020, 14:29 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Teletina sa šljivama FOTO
Priprema
Isecite prethodno oprano i osušeno meso na 4 medaljona.
Pospite ga solju i biberom.
Sipajte preko malo maslinovog ulja i utrljajte u meso.
Zagrejte tiganj i sipajte kašiku maslinovog ulja i manji komad putera.
Ispržite meso sa svake strane dok ne porumeni.
Meso izvadite na kuhinjski ubrus.
Isecite luk, šargarepu i celer i ispržite u istom tiganju sa kašikom maslinovog ulja. Dodajte i nekoliko oljuštenih >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << arpadžika. Čim povrće omekša, dodajte crveno vino i sačekajte da ispari. Dodajte cele oljuštene krompire i suve šljive.
Promešajte i sipajte teleći bujon. Omotajte listove kadulje i postavite ih u jedan ugao, pospite majčinom dušicom i brašnom, pa promešajte.
Sve prebacite u vatrostalnu posudu sa poklopcem. Dodajte paradajz, senf i žuti šećer. Začinite solju i biberom. Promešajte i poklopite.
Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni, na sat vremena. Trideset minuta pre kraja, u posudu dodajte meso.
U tiganj sipajte kašiku maslinovog ulja i komad putera. Dodajte so i lovorov list. Dodajte bukovače koje ste prethodno očistili četkicom i isekli do dužini.
Nakon nekoliko minuta dodajte i lisičarke. Dinstajte dok se ne skuva, povremeno mešajući.
Gljive možete da flambirate s 20 ml brendija.
U istom tiganju na malo putera sortirajte oljuštene vrhove špargli.
Teletinu sa šljivama poslužite s dinstanim gljivama i šparglama.
.jpg)
