Izvor: B92, 26.Okt.2016, 22:36 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Provereni recept za savršeni kiseli kupus
S dolaskom jeseni dolazi i akcija kiseljenja kupusa...
Iako većina ljubitelja kiselog kupusa postupak zna napamet nije na odmet podsetiti se kako se ostavlja kupus i uvesti nove domaćice u svet ostavljanja najomiljenije zimnice.
Svako ima svoju teoriju o meri, tj odnosu na koliko kilograma kupusa ide soli, a mi vam predlažemo da to bude sledeći odnos: na 100 kg kupusa stavite 3 kg soli.
Glavice očistite od spoljašnjih listova i nožem izdubite koren koji >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << možete i ne morate da ispunite solju.
Ređajte glavice tako da mesto gde je isečeno korenje bude okrenuto ka gore. U šuplje prostore u burencetu možete stavljati glavice koje ste prethodno isekli na polovine i četvrtine.
Kada ste poslagali sav kupus dodajte vode da glavice potpuno plutaju, a ostatak soli možete prethodno da rastvorite u činiji s vodom i dodate ga u bure.
Nemojte da se brinete ako sav kupus nije pod vodom, on će vremenom da izgubi na punoći pa će napraviti mesta za gornje glavice da potonu u rastvor u čemu će pomoći i kamen ili neka flaša s vodom.
Nakon nekoliko dana obiđite kupus, dodajte vode ako je potrebno, a narednih dana skupljajte penu koja se stvara na površini vode.
Kiseli kupus je odličan izvor vitamina K, C, B6, kao i folne kiseline.
Pišite nam kako vi ostavljate kupus i koja sorta je najbolja za kiseljenje?
