Izvor: S media, 12.Dec.2009, 00:45 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Posni specijaliteti
Hleb s maslinovim uljem
Za 12 osoba: 50 g svežeg kvasca, 6 dl tople vode, kašičica šećera, 1 kg integralnog brašna, kašičica soli i 3 kašike maslinovog ulja.
Kvasac razmutite u 1 dl tople vode, dodajte šećer i ostavite da odstoji 10 minuta. U brašno stavite so, maslinovo ulje, nadošli kvasac i zamesite testo uz povremeno dolivanje tople vode. Testo pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta na suvom i toplom mestu. Naraslo testo premesite, formirajte jufku i stavite >> Pročitaj celu vest na sajtu S media << je u duplo veći podmazan pleh, pokrijte krpom i ostavite da se diže još oko 30 minuta. Hleb bi trebalo da udvostruči svoj obim. Pecite 40 minuta u zagrejanoj rerni na 210 stepeni.
Pogača s paradajzom
Za 6 osoba: veći krompir, 500 g brašna, 25 g pivskog kvasca, kašika šećera, 100 g manjih paradajza, 4 kašike maslinovog ulja, 2 grančice svežeg origana ili kašičica sušenog i prstohvat obične ili morske soli.
Oljušteni krompir isecite na kockice i kuvajte u slanoj vodi 15 minuta od trenutka ključanja. Krompir ocedite i ispasirajte, a u mlakoj vodi u kojoj se krompir kuvao razmutite kvasac i sačekajte pola sata da nadođe. Brašno sipajte u veću posudu, dodajte 2 kašike ulja, šećer, običnu so, nadošli kvasac i pasirani krompir, sve sjedinite i mesite. S vremena na vreme dolivajte pomalo vode u kojoj se kuvao krompir da biste dobili meko i lepljivo testo. Posudu prekrijte krpom i ostavite 60 minuta da testo nadođe. Testo za pogaču prebacite u okrugli pleh prečnika 24-26 cm koji ste prethodno premazali uljem. U pravilnim razmacima, u testo utisnite prepolovljeni paradajz. Preko svega sipajte morsku so i origano, poprskajte s malo ulja i ostavite da odstoji još pola sata. Pogaču pecite 30 minuta u zagrejanoj rerni na 220 stepeni. Ostavite da se sasvim ohladi u plehu i poslužite.
Ukusne korpice
Za 6 osoba: 300 g sardela za prženje, 300 g belog karfiola, 300 g brokolija, paket gotovog testa za picu, čen belog luka, pola veze peršuna i nekoliko listića nane, kašika pinjola, kašika kapara, 3 inćuna iz ulja, 0,5 l supe od povrća iz kocke, brašno, ulje, so i biber.
Razvucite tanko testo. Šest malih okruglih kalupa okrenite naopako i premažite ih uljem. Isecite 6 krugova od testa tako da budu nešto većeg obima od kalupa. Testom obložite kalupe, poprskajte s malo ulja i pecite 15 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Kada se malo ohladi, testo pažljivo skinite s kalupa i tako dobijene korpice ostavite sa strane. Odvojite cvetiće karfiola i brokolija i kuvajte ih 15 minuta u supi od povrća. Ocedite, sipajte u mikser, dodajte dve kašike supe od povrća i izmiksajte. Pinjole ispecite, iseckajte i pomešajte sa komadima inćuna, kaparima koje ste prethodno isprali od soli i sitno iseckanim peršunom i nanom. Dobijenu mešavinu sjedinite sa kremom od karfiola, posolite, pobiberite i ovom masom punite korpice. Sardele uvaljajte u brašno, ispržite, ocedite, posolite i ravnomerno rasporedite u korpice.
Hladno predjelo od lososa
Za 6 osoba: 600 g filea od lososa sa kožom, 12 g želatina u listićima, 2 komorača, glavica luka, koren šargarepe, koren celera, 4 kašike maslinovog ulja, 2 kašike sitno iseckanog peršuna, kašika vinskog sirćeta, nekoliko zrna crvenog bibera, so i mleveni biber.
-Želatin otopite u hladnoj vodi. Šargarepu, celer i luk očistite i isecite na tanke kolutove. Skinite kožu sa lososa i zajedno sa isečenim povrćem kuvajte 20 minuta u litru slane vode. Procedite, dodajte razmućeni želatin i stavite u frižider da se malo stegne. Za to vreme očistite komorač, isecite ga na kolutove, kuvajte 5 minuta u slanoj vodi i ocedite. Losos isecite na manje komade, kuvajte na pari 20 minuta, posolite, pobiberite i prelijte uljem i sirćetom. U veću posudu sipajte sloj pripremljenog želatina, prekrijte slojem komorača, začinite iseckanim peršunom, poređajte komade lososa i ponovo prelijte želatinom. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Na kraju pospite zrnima crvenog bibera i pre služenja čuvajte najmanje 12 sati u frižideru.
Posni majonez
Potrebno je: 0,5 l vode, kašika suvog začina, 3 kašike gustina, 1 dl ulja, sok od pola limuna i 2 kašičice senfa.
U pola litra vode stavite vegetu i kada proključa tom vodom prelijte gustin i nastavite da kuvate, neprekidno mešajući dok se ne zgusne. Gustin treba preliti ključalom vodom da se ne bi pravile grudvice. U posebnoj posudi pomešajte ulje, sok od pola limuna i kašičicu senfa. Zgusnutu masu od gustina skinite sa ringle i mutite mikserom uz dodavanje - kap po kap - mešavine ulja, limunovog soka i senfa.
Izvor: Novosti
