Izvor: B92, 11.Apr.2015, 16:49 (ažurirano 02.Apr.2020.)
3 greške u pripremi paste karbonara
Iako je pravi klasik kada su u pitanju kulinarski recepti, Italijanska pasta karbonara, često se sprema pogrešno.
Saznajte najčešće greške pri spremanju ove paste.
1. Da li koristite pavlaku za kuvanje?
Kako bi postigli da pasta karbonara bude kremasta, većina amterskih, ali i profesionalnih kuvara u špagete dodaje pavlaku za kuvanje. Ovaj sastojak ne nalazi se u originalnom italijanskom receptu. Šta više, kremastu teksturu jela i specifičan >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << ukus daje jaje, koje se meša sa ostalim sastojcima na kraju termičke obrade. Nikako nemojte prepeći jaje.
2. Prekuvana testenina
Italijani vole testeninu al dente, ili takozvanu "pastu koja se oseća pod zubom." Međutim, bolje je da špagete ostavite malo sirovijima, pa da ih do kraja termički obradite u tiganju sa sosem. Uz pastu karbonara možete koristiti testeninu poput fetučina ili rigatona.
3. Masna slanina
Lepo propržite slaninicu, kako bi se što više otopili masni delovi. Iseckajte je na sitne komadiće, kako biste izbegli ovu grešku.
1. Propržite kockice slanine dok se ne otopi većina masnoće. Potom odvojite slaninu na poseban tanjir, a u masnoću dodajte sveže kuvane špagete al dente.
2. Promešajte i dodajte par kapi maslinovog ulja.
3. Ugasite šporet, a u vruć tiganj stavite dva razmućena jajeta s malo narendanog parmezana u koji ste dodali so i biber.
Izvor: dnevnik
Foto: jeffreyw/flickr.com
