Izvor: B92, 05.Sep.2013, 19:25 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Zašto ne treba da perete piletinu?
Prestanite da perete piletinu. Ne samo da je to neefikasno u pogledu uklanjanja bakterija s mesa, nego ih još možete i proširiti po ostatku kuhinje, kažu istraživači Dreksel univerziteta.
Putem animacije "Germ-Vision”, istraživači ukazuju na puteve bakterija od vaše sudopere, do radne površine.
“Pranje ne znači sterilizaciju”, kaže dr Dženifer Kvinlen, docent na Odeljenju za nutricionističke nauke Dreksel univerziteta.
Ona je raskrinkala >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << mit da je piletinu potrebno prati prije pripremanja, što se već godinama savetuje u većini kulinarskih priručnika.
Naime, tokom pranja pod slavinom, mikronske čestice vode koje se odbijaju o meso i nose salmonelu i druge bakterije, na posletku završe na vašem pultu, a da ih i ne vidite golim okom.
Umesto toga, bilo bi bolje da neposredno pre pripreme, raspakujete pile i direktno ga smestite u sud u kom će se pripremati.
Jedini način da se bakterije s površine piletine unište je da je dobro termički obradite, dok temperatura u njenoj unutrašnjosti ne dostigne 165 stepeni.
