Izvor: B92, 23.Dec.2011, 14:25 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Šta se krije u soku od pomorandže?
Jedno nedavno istraživanje je pokazalo da "100 odsto čisti sokovi” uopšte nisu toliko čisti. Naime, proizvođači sokova od pomorandže priznaju da se u njihove napitke stavljaju tajni sastojci.
Od 1980. provlači se fraza "čist sok” koja privlači kupce da se odluče za brendove koji je koriste.
Međutim, evo kako se do njega dolazi.
Kada pomorandže napuste plantažu, prevoze se do fabrike u kojoj se mrve i cede. Poput mleka, sok iz isceđenih >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << narandži mora proći proces pasterizacije kako se ne bi pokvario.
Višak tečnosti isparava u posebnom procesu pod nazivom "aeracija”. Sok se onda skladišti na velike komercijalne tankere, u roku do jedne godine.
Od tog soka se dodatnim prerađivanjem dobija končan proizvod u tetrapaku koji obično kupujemo.
Nevolja je u tome što se procesuiranjem značajno gubi prirodan ukus pomorandže. Kako bi ga kompenzovali, pulpa i kora preostale od perioda ceđenja dodatno se cede i dodaju soku, kako bi imao prirodniji ukus.
Procesuirani sok od narandže bez dodavanja ukusa se pdnosi na "Brix” – masu narandžinog šećera i kiseline.
On se zatim rehidrira i dodatno aromatizuje i konačno postaje sok od pomorandže.
Arome koje se dodaju variraju od brenda do brenda, ali ne postoji odgovor na pitanje "šta se tačno nalazi u tim veštačkim ukusima”.
Nedavno su se mame u Americi pobunile zbog toga što ne znaju šta daju svojoj deci. Međutim, malo toga mogu da urade jer se regulativa vezana za proizvodnju voćnih napitaka nije menjala od 1960.
Trenutno ne postoje propisi o upotrebi aroma u sokovima od pomorandže. Iako neki proizvođači tvrde da su svi sastojci potpuno prirodni, američka javnost smatra da im ne treba verovati na reč.
Druga njihova briga su pesticidi sa površine pomorandžine kore, koji dospevaju u sok u toku procesa proizvodnje.
Jedno je sigurno – ako želite da tačno znate šta unosite, kupićete plodove pomorandže i sami iscediti sok.
Šta se krije u soku od pomorandže?
Izvor: medio.rs, 23.Dec.2011
Jedno nedavno istraživanje je pokazalo da 100 odsto čisti sokovi uopšte nisu toliko čisti. Naime, proizvođači sokova od pomorandže priznaju da se u njihove napitke stavljaju tajni sastojci.
