Izvor: B92, 08.Feb.2011, 18:16 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Siti od jednog zalogaja?
Istraživači kompanije "Nestle” imaju neobičnu misiju: nadaju se da će stvoriti novu hranu čija će mala količina ljude učiniti sitima na duže vreme. Ako im to pođe za rukom, prejedanje će biti stvar prošlosti.
"Nestle” je pokrenuo seriju eksperimenata na hrani koristeći veštačke modele ljudskih creva koja podražavaju proces varenja.
U jednom ispitivanju koristili su maslinovo ulje i merili koliko je veštačkom digestivnom traktu potrebno da >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << ga svari. Zatim su dodali sastojak monoglicerid, koji formira zaštitni omotač oko ulja i čini ga teže svarljivim.
Otkriveno je da je potrebno osam puta više vremena da mašina "svari” maslinovo ulje u kombinaciji sa monogliceridom, nego bez ovog "čarobnog” sastojka, što znači da više nesvarenog ulja odlazi u tanko crevo.
U ljudskom telu, to znači da će mozak mnogo ranije primiti signal za osećaj sitosti.
Prehrambena industrija odavno pokušava da napravi hranu koja brzo zasićuje, ali bez mnogo uspeha. "Danone” je u Francuskoj lansirao nemasni jogurt čija je kombinacija vlakana i proteina obećavala smanjenje osećaja gladi. Međutim, proizvod je povučen sa tržišta 2007. zbog "lošeg ukusa”.
Kompanija "Junilever” eksperimentisala je hranom koja aktivira osećaj sitosti. Međutim, stručnjaci iz "Nestlea” otkrili su da hrana koja prosto "puni” stomak ne rešava problem prejedanja.
Ta kompanija sada isprobava novi pristup koji "napada” problem sitosti na više načina. U "Nestleu” su odbili da kažu kakvu hranu će napraviti u slučaju da eksperiment uspe.
Pretpostavlja se da je reč o biljnom ulju koje će se koristiti kao dresing ili u kuvanju.
