Izvor: S media, 19.Jun.2010, 15:48 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Sedam mitova o povrću
Da li je zdravije jesti sirovo povrće ili ga kuvati? Jesu li sveže brokule hranljivije od smrznutih? Je li uzimanje odmrznute salate gubitak vremena?
Možda ćete biti iznenađeni odgovorima na ova naoko jednostavna pitanja. Ustvari, postoji nekoliko zabluda kada je u pitanju povrće. Jedna univerzalna istina je da bi većina nas trebala više jesti povrće.
Evo svojevrsnog vodiča za ono šta je činjenica, a šta zabluda kad je upitanju povrće.
>> Pročitaj celu vest na sajtu S media <<
Mit: Sveže povrće je hranljivije od zamrznutog
Činjenica: Istraživanja pokazuju da je ponekad hranljivije smrznuto povrće, zavisno o tome koliko je staro sveže povrće koje uzimate u supermarketu. To je zato što počinje gubiti na kvalitetu od momenta kad je ubrano. Smrznuto povrće se stavlja u frižider odmah posle ubiranja, čime mu se sačuva većina hranjivih sastojaka.
Ipak, najbolje je sezonsko povrće ako želite dobiti najviše iz njega, ukus i hranjivost. No, ako to niste u mogućnosti, smrznuto povrće nije uopće loša opcija.
Mit: Kuvano povrće je manje hranljivo od sirovog
Činjenica: To zavisi od povrća. Kuvanje uništava neke hranjive tvari, ali isto tako neke druge oslobađa. Uništava vitamin C i folne kiseline, zbog čega nije dobra ideja kuvati narandže.
S druge strane, kuvanje oslobađa vitamin A i čini hranljive tvari iz vlakana probavljivijim. Takođe je lakše za telo da apsorbuje više likopena, antioksidansa u borbi protiv raka, iz kuvanog umaka od paradajza nego iz sirovog paradajza.
Mit: Ledena salata ne sadrži hranljive materije
Činjenica: Ona je uglavnom vodena, tako da jedva da možete računati na vitamine. Ipak, Glavica sadrži male količine belančevina, vlakana, vitamina i minerala.
Istina je da ćete više hranjivih tvari dobiti iz drugog zelenila koje ima manje vode, no, suprotno raširenom verovanju, ledena salata ima određene prehrambene vrednosti.
Mit: Domaće povrće uvek je jeftinije
Činjenica: Sigurno je istina da domaći proizvodi mogu biti dobri za vaš budžet. To posebno važi za vreme zrenja kad je velika konkurencija među poljoprivrednicima.
Međutim, nema garancije. Domaći poljoprivredni proizvodi nisu ni na koji način subvencionisani, tako da se plaćaju stvarni troškovi proizvodnje, bez velike uštede.
Neki od saveta kako da dobro prođete kod domaćih poljoprivrednika: Na kraju dana poljoprivrednici će verovatno spustiti cene kako bi se osloboditi tereta (idite ranije u kupovinu ako vam je odabir važniji od cene). Upitajte trgovca za količinski popust, ako oni već ne nude nešto slično. Iskoristite posebne ponude povrća koje je s oštećenjima ili prezrelo. Cene variraju, pa obiđite štandove pre kupovine.
Mit: Krompir će vas ugojiti
Činjenica: Krompir je gotovo bez masti i ima malo kalorija. Ovo ukusno i jeftino korenasto povrće sadrži zdravu dozu vlakana, što zapravo može učiniti da se osećate zadovoljni i pomoći vam da izgubite na težini.
Dakle, sam po sebi krompir nije kaloričan, ali ako ga pržite ili kuvate uz određene dodatke, naravno da povećavate kaloričnost svog obroka.
Mit: Salata u kesicama je čista
Činjenica: I nije baš čista kao što se misli. Rezultati bakterioloških testova pokazali su "zajedničke pokazatelje slabe sanitacije i fekalne kontaminacije" u 39 posto od 208 testiranih paketa salate.
Tako da je veoma dobra ideja oprati još jednom povrće iz kesa pre jela, bez obzira na natpise kako je čak i triput oprano.
Mit: Poljoprivrednici nude samo organsku hranu
Činjenica: Samo zato što se radi o povrću, ne mora značiti da je to organska hrana. Ona bi trebala imati određeni sertifikat za to, kako biste bili sigurni da je uzgojena bez sintetičkih gnojiva i pesticida.
Neki farmeri će reći da su u proceduri za dobivanje sertifikata ili da nemaju novac da pokrenu proceduru.
Izvor: (Sarajevo-x.com)
