Izvor: B92, 28.Jun.2013, 21:21 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Maslinovom ulju nije mesto u tiganju
Osobe koje koriste kvalitetno maslinovo ulje prilikom kuvanja ne dobijaju nikakve zdravstvene benefite pošto ono prilikom prženja gubi sva svoja svojstva koja su dobra za naše zdravlje.
Maslinovo ulje sadrži više antioksidanasa nego druga ulja i sadrži komponente koje nam pomažu da odagnamo rak i druge bolesti.
Međutim, kada se ulja zagrevaju, ona gube na kvalitetu, tvrde istraživači sa Univerziteta Porto u Portugalu.
„Korišćenje maslinovog ulja >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << u kuvanju je u porastu, uglavnom zbog njegovih pozitivnih zdravstvenih uticaja, međutim, ukoliko se zagreva prilikom prženja, ono gubi svoja pozitivna svojstva“, tvrde istraživači.
Čak i nakon kuvanja sa njim, maslinovo ulje će biti zdravo koliko i biljno, tako da nema mnogo svrhe koristiti ga pri kuvanju.
Ukoliko ga ipak koristitie pri kuvanju, najbolje bi bilo na nižim temperaturama ili ga postepeno dodavati tokom prženja kako se ne previše zagrejalo i tako izgubilo svoja zdravstvena svojstva.
Nakon zagrevanja, sve prednosti maslinovog ulja, u poređenju sa drugim uljima, se gube, zaključuju naučnici.
Foto: Image courtesy of m_bartosch / FreeDigitalPhotos.net
