Izvor: NoviMagazin.rs, 08.Feb.2016, 00:32 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Lisnato povrće čiva zdravlje
Zimi, kada je hrana teška, masna i kalorična, u jelovnik obavezno treba uvrstiti kupusnjače jer su pune vitamina i minerala.
Sve potiču iz porodice lisnatog povrća, ali se razlikuju po količini i vrsti korisnih sastojaka. Zato i treba da budu ravnopravno zastupljene.
* Kupus sadrži više kalcijuma, ali i gvožđa, sumpora, magnezijuma, fosfora. Vitamina C ima koliko i limun ili pomorandža, a nisu zanemarljivi ni vitamini B, kao i provitamin A.
>> Pročitaj celu vest na sajtu NoviMagazin.rs <<
* Kelj je hranljiviji od kupusa, ali, za razliku od njega, ne može da se kiseli. Ukus mu je blag i prijatan. Bolje podnosi mrazeve, sušu i visoke temperature od drugog lisnatog povrća.
* Prokelj ili kelj pupčar je izuzetno hranljiv, prijatnog ukusa. Od njega se najčešće prave salate i čorbe. Može da se pohuje, kiseli ili zamrzava.
* Karfiol se smatra najlepšim među lisnatim povrćem zbog takozvane ruže, odnosno bele glavice koju obrazuju skraćeni i zbijeni delovi cvasti. Po ukusu i hranljivoj vrednosti, prednjači u odnosu na druge kupusnjače, pa ga nutricionisti preporučuju kao dijetalnu hranu deci i bolesnicima.
* Raštan, prvi gajeni lisnati kupus, bogat je kalijumom, kalcijumom, beta-karotenom, luteinom. Ali i vitaminima C, B1, B2, B9, zbog čega se preporučuje u prevenciji karcinoma.
Osim toga, prava je riznica hranljivih vlakana, kao i sastojaka sa moćnim antikancerogenim svojstvima, poput selena, sulforafana... Zbog snažne ćelijske strukture, kuvani raštan ima veću nutritivnu vrednost nego sirov.
