Izvor: Mondo, 05.Nov.2016, 16:43 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Koliko je zdrava turšija?
Ukusna je, to znamo, ali da li je turšija baš dobra zamena za sveže povrće? Evo šta kažu stručnjaci...
Foto: Guliver/Getty Images/Thinkstock Ilustracija
Fermentisane namirnice sadrže probiotičke kulture koje čine mnogobrojne vrste bakterija. Te dobre bakterije prirodno nastanjuju naša creva i čine crevnu mikrofloru, a veoma su važni za zdravlje organa za varenje, ali i čitavog ljudskog organizma.
S obzirom na to da se u našim crevima nalaze i >> Pročitaj celu vest na sajtu Mondo << loše bakterije, gljivice i ostali patogeni mikroorganizmi, oni se u određenim okolnostima mogu razmnožiti i loše uticati na naše zdravlje, a fermentisane namirnice onda mogu biti od velike koristi.
Zato čovek odavnina kiseli razne namirnice: soju, pirinač, kokosovo mlekopečurke, voće i povrće, mleko...
Kada je reč o turšiji koju mi danas jedemo, onda su tu najčešće koriste celer, cvekla, kupus, paprika, krastavac, karfiol, paradajz, šargarepa, luk
Povrće se kiseli tako što u određenim uslovima vlage i temperature, bez vazduha, šećeri u njima se pretvaraju u kiselinu, koja ne samo što nam je ukusna, već i onemogućava rast bakterija koje uzrokuju kvarenje.
Fermentisane namirnice na taj način čuvaju skoro sve svoje osnovne nutritivne vrednosti, a dodatno su obogaćene vitaminima K i B kompleksa, kao i enzimima, dok će neka vlakna postati mekša.
Ovakve namirnice se i lakše vare.
Kiselo povrće obnavlja sluznicu creva, naročito nakon upotrebe pojedinih lekova, ili hrane koja nam ne odgovara, kao što može biti gluten, na primer.
Ovo povrće ubrzava varenje i metabolizam, tako da se preporučuje i osobama koje žele da smršaju, jer imaju i veoma malo kalorija.
Zbog znatnog sadržaja vlakana, fermentirane namirnice potiču rad crijeva.
One i jačaju imunitet jer štite nađe telo od štetnih mikroorganizama i ublažavaju upalne procese svih vrsta, piše "Alternativa za vas".
Međutim, nije svejedno kako ćete ih konzumirati. Pre svega, ne treba preterivati kada su u pitanju količine. Pola šolje seckanog kiselog povrća na dan, toliko se preporučuje. Takođe, ne treba da termički obrađivati jer na taj način gubi svoja korisna svojstva.
Pročitajte i ovo:
Kako se kiseli kupus (FOTO)Rasol nije samo protiv mamurluka
