Izvor: B92, 10.Mar.2010, 20:10 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Gojazni ne osećaju masnoću u hrani
Naučnici su otkrili razlog zašto je nekim ljudima teško da se izbore da ne posegnu za hranom koja goji, kao što su čips ili čokolada. Mršavi ljudi mogu da osete masnoću u hrani bolje od svojih vršnjaka sa viškom kilograma.
Najnovije istraživanje je pokazalo da ljudi sa viškom kilograma teže otkrivaju "tragove" masnoće u hrani od svojih mršavijih i uzdržanijih vršnjaka.
Nesposobnost da osete masnoću u hrani može da znači da njihova tela jednostavno >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << ne mogu da prepoznaju kada treba da prestanu da jedu, omogućavajući tako kilogramima da se gomilaju.
Ranije su se naučnici slagali oko teorije da ljudi sa viškom kilograma imaju sklonost ka hrani sa velikim brojem kalorija. Ali novo istraživanje obara ovo stanovište.
Istraživači su testirali tridesetoro ljudi i njihovu sposobnost da osete opseg masnih kiselina u nekim tečnostima, kao što su npr. mlečni napici.
Otkrili su da su svi volonteri bili sposobni da identifikuju kada tečnost sadrži masti, a kada ne, ali i da su neki ljudi bili bolji u detektovanju masti od drugih. Zatim su sproveli test koji je otkrio koliko su neki ljudi osetljivi na ukus masti.
Testirano je 50 osoba i otkriveno je da je njihova sposobnost da detektuju mast u hrani povezana sa njihovom težinom, i da bi ovo otkriće moglo da pomogne u borbi protiv gojaznosti.
Istraživanje je sprovedeno od strane tima sa Dikin Univerziteta u Melburnu, u Australiji.
"Otkrili smo da ljudi koji su osetljiviji na ukus masnoće u hrani mogu da osete njene veoma male koncentracije, i da oni inače konzumiraju manje masnoće nego osobe koje su neosetljive, pa imaju i niže indekse telesne mase ”, kaže dr Rasel Kist.
Osetljivost na nivo masnoće u hrani može da otkrije nove puteve u kontroli apetita.
"Svi volimo da jedemo kaloričnu hranu. Mi smo razmišljali o mehanizmu koji bi nas zaustavio da jedemo. Vaše telo je sposobno da kaže da Vam je bilo dosta i da treba da prestanete da jedete. Ali ako ste neosetljivi na to, nećete dobiti tu povratnu informaciju” kaže on.
Moderne dijete sadrže toliki procenat masnoće da neki ljudi mogu da postanu neosetljivi na nju, pa zato postoji veća verovatnoća da će preterati u unosu masne hrane.
Dr Kist se nada da će se ovo otkriće epidemijski proširiti kao nov način borbe protiv gojaznosti u zapadnim zemljama.
"Celer će uvek imati ukus celera. Sir će uvek imati ukus sira. To nije na prvi pogled vidljivo. Ovo otkriće, u teoriji, bi trebalo da pomogne da naše telo bude u mogućnosti da prepozna prisustvo masnoće i kada nivo masti u hrani nije tako očigledan.” navodi Kist.
"Masnoću ne možete potpuno izbeći i bilo bi pogrešno to i pokušavati. Masnoća je dobra. Problem je u tome što je mi unosimo više nego što bi trebalo.” zaključuje on.
