Izvor: B92, 21.Maj.2014, 09:41 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Gluten: Sve što treba da znate
O glutenu se danas mnogo toga govori, ali koje su informacije zapravo tačne? Vreme je da razbijemo neke od najčešćih mitova.
Čini se da ovih dana svi prelaze na prehranu bez glutena, ali malo ljudi zapravo zna šta je gluten i često do njih dolaze pogrešne informacije. Ako ni vi niste sigurni šta je gluten, onda ćemo vam vrlo jednostavno objasniti da su to zapravo proteini koji se nalaze u pšenici, raži i ječmu. A sada je vreme i da razbijemo najčešće mitove vezane >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << uz gluten.
Gluten deblja
To nije istina. “Ono što nas deblja su kalorije i što je njihova količina veća, više se debljamo. Sve namirnice imaju kalorije i zato se etiketa debljanja nipošto ne može staviti samo na namirnice s glutenom. Sve deblja ako puno jedete”, objašnjava Kristen Kirkpatrick s klinike Klivlend. Dodaje i kako neki proizvodi bez glutena mogu imati više kalorija, nego oni koji sadržavaju gluten, i to zato što imaju dodatni šećer.
Gluten je deo 'čiste' prehrane
Pojam čista prehrana odnosi se na prehranu koja uključuje samo organske i namirnice od celog zrna ili isključivo voće i povrće. Dakle, čista prehrana je ona koja uključuje strogo određene namirnice i nema prostora ni za kakve druge za koje se smatra da nisu kvalitetne. Međutim, gluten nije deo takve prehrane. On se može jesti uz sve druge namirnice - i meso, i voće i povrće. Drugim rečima, možete birati namirnice bez glutena, ali se uprkos tome hraniti nezdravo ako pritom jedete, primera radi, masno meso i prženi krompir.
Gluten je loš
Ovo je danas vrlo rašireno verovanje, ali nije istinito. Mnogi ljudi prelaze na prehranu bez glutena, a za to uopšte nema potrebe, jer gluten organizmu ne uzrokuje nikakvu štetu. Gluten sam po sebi nije preterano vredan, ali namirnice čiji je deo izuzetno su nutritivno vredne. Ako ne morate izbegavati gluten, šteta je da izbacite te namirnice iz prehrane. Većina ljudi može da jede gluten, a on je zabranjen samo za one koji boluju od celijakije. Njih je pak vrlo malo u svetu. Možda primećujete da vas gluten čini nadutim i u tim slučajevima, ako želite, možete smanjiti unos takvih namirnica, ali nemojte postati isključivi - to nikada nije dobro.
Gluten uzrokuje rak
Mit. Mnogi ljudi veruju da gluten uzrokuje rak, ali stručnjaci ističu kako to nije istina. Drugim rečima, prosečna osoba koja jede namirnice s glutenom nema veći rizik za obolevanje od raka od osobe koja ne jede gluten. Ono što može izazvati ozbiljne zdravstvene poteškoće je nedoslednost u ishrani kod osoba koje imaju celijakiju i koje je ne leče. Dakle, ako imate celijakiju, morate se pridržavati svih lekarskih uputa. Ako nemate, onda ne morate strahovati da će vam namirnice koje sadrže gluten izazvati rak.
Foto: Image courtesy of Serge Bertasius Photography / FreeDigitalPhotos.net
