Izvor: B92, 15.Nov.2012, 16:18 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ekstrakt ili list stevije?
Poslednjih godina ne može da se govori o dijetama i zdravoj ishrani a da se ne pomene stevija, prirodni zaslađivač koji je sve popularniji u Sjedinjenim Državama.
Stevija rebaudiana je južnomerička biljka poreklom iz Paragvaja koja se tradicionalno koristi za zaslađivanje napitaka i pripremanje čaja. Izraz "stevija’’ se odnosi na celu biljku i sve njene delove, od kojih su samo neki slatki. Koja je onda razlika između celog lista stevije i stevije koju stavljate >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << u kafu?
List stevije se već stotinama godinama koristi kao zaslađivač u Južnoj Americi. Lišće stevije se sakupljalo, sušilo i mlelo dok se ne dobije fini prah. S obzirom da list stevije sadrži i slatke i delove koji nisu slatki, često u ustima ostavlja ukus sličan ukusu biljke sladić.
Vremenom je razvijena nova tehnologija koja omogućava da se ektrahuju prirodno slatki delovi stevije i da se ovaj ukus što više ublaži. Tako je dobijena vrsta prizvoda koju danas viđamo u prodavnicama.
Američka Agencija za hranu i lekove kategorizuje zaslađivače od stevije, koji se uglavnom sastoje od rebaudiozida A i steviozida, kao opšte prihvaćene kao bezbedne za upotrebu u hrani i napicima.
Međutim, ova agencija ne prihvata cele listove stevije ili sirove ekstrakte stevije kao opšte prihvaćene kao bezbedne za upotrebu u hrani i napicima. Celi listovi i sirovi ekstrakti stevije se i dalje ispituju jer nema dovoljno informacija o njihovoj bezbednosti. Zato se oni u SAD-u mogu prodavati samo kao dodaci ishrani.
Kao potpuno prirodna zamena za šećer sa nula kalorija, zaslađivači od stevije mogu da pomognu da se smanje ili zamene kalorije u hrani i pićima i nude niskokaloričnu ili nekaloričnu alternativu za osobe koje žele da izgube suvišne kilograme i kontrolišu telesnu težinu.
Konzumiranje napitaka i hrane sa zaslađivačima od stevije u okviru zdrave ishrane i načina života, uključujući redovnu fizičku aktivnost, može da pomogne u kontroli telesne težine i gubitku suvišnih kilograma.
