Izvor: Blic, 24.Apr.2001, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Bez muke do zdravlja
Bez muke do zdravlja
Soja je mahunarka od koje doslovno može da se pravi šta god se poželi i, što je najlepše, namirnica uz koju je najjednostavnije i najjeftinije sačuvati zdravlje - kaže za 'Blic' Jelena Banjac, inženjer tehnologije i rukovodilac proizvodnje 'Bioproteina d.d.', domaće fabrike baznih proizvoda od soje.
Najbolja vest u vezi sa sojom glasi da ona snižava holesterol i štiti od srčanih oboljenja. Analiza 38 studija, čiji su rezultati upravo >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << objavljeni u SAD, pokazala je da konzumiranje soje snižava ukupni nivo holesterola za deset odsto, a nivo 'lošeg', to jest LDL holesterola, za 13 odsto. Ako se svakog dana, u okviru niskokalorične ishrane, unese 25 g belančevina od soje smanjuje se rizik od bolesti srca. Naučnici veruju da soja pomaže i kod osteoporoze, ublažava tegobe u menopauzi i kod nekih vrsta raka.
- April je u Americi proglašen za mesec proizvoda od soje. Tamo se vodi ogromna kampanja da se ova korisna namirnica uvede u ishranu - kaže Jelena Banjac, koja nam je ustupila podatke o najnovijim naučnim saznanjima pristiglim iz SAD. Izgleda da soja ima tu sposobnost da 'navede' kancerozne ćelije da postanu normalne. Ona takođe možda sprečava ishranu tumora i blokira slobodne radikale - molekule koji obično privlače bakterije i viruse - da ne bi oštetili zdrave ćelije. Veruje se da će istraživanja koja su u toku pokazati da soja štiti i od raka, najverovatnije od onih vrsta raka, koje imaju veze s hormonima (prostata, debelo crevo).
Studije su pokazale da soja takođe štiti od raka dojke, a istraživači često ukazuju na Japan i Kinu, gde se soja jede mnogo i često i gde je procenat obolelih od kancera mali. Zanimljivo je da se u moru podataka iz raznih studija nalazi i otkriće da soja može da poveća rast ćelija dojki. Tako da kod starijih žena, koje su u porodici imale pojavu raka dojke, može u suštini da poveća rizik od tog oboljenja. Zato te žene moraju prvo da se konsultuju sa lekarima.
'Ženska hrana'
Zanimljiva je studija iz 1998. u kojoj je dokazano da se kod žena koje su jele 40 g soje dnevno znatno povećala gustina koštane mase u kičmi. Generalno gledano, ako belančevine životinjskog porekla zamenite sojom, gubićete manje kalcijuma iz kostiju, jer životinjski proteini utiču na gubljenje kalcijuma. Žene koje redovno jedu soju pate od daleko slabijih valunga i manje se noću znoje. Soja ne može sasvim da otkloni tegobe klimaksa, ali može da ih razredi i ublaži. Sveta i lekovita
U Kini se soja nekada smatrala svetom poljoprivrednom kulturom. Spada u biljke najbogatije belančevinama - sadrži ih 40 odsto, zatim 20 odsto ulja i 30 odsto ugljenih hidrata i minerala. Belančevine iz soje su podjednako hranljive kao one iz mesa i mleka, kaže Jelena Banjac. Smatra se da lekovita svojstva soje potiču od ogromne količine izoflavina. Ta bioaktivna biljna hemikalija deluje kao slab estrogen - ženski hormon neophodan za normalan rast i razvoj - tako što podešava dejstvo hormona kada je njegov nivo previše visok ili nizak. U svemu mirođija
Da bi se soja maksimalno iskoristila, lekari savetuju da se jedu integralna jela od soje, sir, sojino mleko i drugi proizvodi, pošto sadrže više izoflavina od industrijski prerađene soje. 'Bioprotein d.d.', objašnjava Jelena Banjac, stara je fabrika u kojoj se soja proizvodi tradicionalnom tehnologijom koja zadržava sve dragocene sastojke. Njihovi proizvodi se ne mogu naći u maloprodaji, ali sojino brašno, griz i ulje iz njihovih pogona koriste mesna, konditorska i pekarska industrija Beograda.
