Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 16.Nov.2014, 13:18 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Održana treća "Vurdijada" u Babušnici
Treća gastronomsko -turistička manifestacija "Vurdijada" održana u Babušnici okupila je stotinu učesnika koji su se nadmetali u pripremanju lokalnog mlečnog specijaliteta vurde, kao i u pripremanju nacionalnih jela. Jedinstveni specijalitet koji se u babušničkom i pirotskom kraju spravlja od mleka - vurda mogla bi da bude pravo gastronomsko otkriće s obzirom da se tek od skora u široj javnosti zna za postojanje ovog specijaliteta.
Svoje umeće u pripremanju vurde, specijaliteta >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio Televizija Vojvodine << babušničkog kraja, prikazalo je više od 40 proizvođača, dok se šezdedesetak takmičara nadmetalo u pripremanju jela nacionalne kuhinje iz Srbije, ali i iz Bugarske i Makedonije.
Zorica Petrović iz sela Gorčinci kraj Babusasnice pobednik je Treće "Vurdijade", drugo mesto pripalo je Dušici Sokolov iz Rakite a treće Bojani Lekić iz Gorčinca.
"Vurdijadu" su organizovali Turistička organizacija Babušnice i Udruženje ugostiteljskih i turističkih poslenika Niša pod pokroviteljstvom opštine Babušnica.
Direktor Turističke organizacije Babušnice Milan Stamenković rekao je da ove godine imaju rekordan broj učesnika.
"I ovom manifestacijom želimo da sačuvamo ovaj specijalitet od nestanka i da ga promovišemo ne samo u Srbiji nego i u inostranstvu.
Naša vurda je već prema mišljenjima mnogih stručnjaka ocenjena kao gastronomsko otkriće 21. veka. Radimo na njenoj promociji. Vurda iz našeg kraja se plasira širom Srbije. Sve što se proizvede se i proda", rekao je Stamenković.
Predsednik žirija na ovogodišnjoj manifestaciji bio je kuvar Saša Mišić, poznat i kao kuvar iz emisije "Paklena kuhinja", koji je kazao da je reč o zaista kvalitetnom i jedinstvenom proizvodu.
"Cela Babušnica, domaćice i ugostitelji treba da budu ponosni na recepte nacionalnih jela a posebno na vurdu koja je već brend. Ona je vrhunskog kvaliteta i brzo će naći svoje mesto na tržištu", rekao je Mišić.
Predsednik opštine Babušnica Saša Stamenković rekao je da se za vurdu iz ovog kraja zna i van granica Srbije.
"Vurdijada" je dobila i međunarodni karakter jer imamo učesnike iz nekoliko gradova iz susedne Bugarske i Makedonije. Zaista veliko interesovanje i sala hotela 'Crni vrh'je bila pretesna da primi sve posetioce. Učinićemo sve da se sačuva ovaj proizvod i veoma ozbiljno se pripremamo za zaštitu geografskog porekla vurde koja je našla svoje mesto na tržištu", kazao je Stamenković.
Vurda je specijalitet karakterističan za istočne krajeve Srbije uz granicu sa Bugarskom, koji se dobija ceđenjem prethodno blago ukiseljenog mleka kroz gazu, posle čega se dobija kiselkasta tvorevina specifičnog ukusa, veoma pogodna za predjela.
Kako je Tanjugu kazao direktor Turističke organizacije Babušnica Milan Stamenković na ovogodišnjoj vurdijadi učestvovao je rekordan broj izlagača-oko stotinu proizvođača.
"Neko je kazao da je vurda gastronomsko otkriće 21. veka. Reč je o mlečnom proizvodu visokog kvaliteta tako da smo pre tri godine pokrenuli ovu manifestaciju kako bi vurdu sačuvali i kako bi što veći broj ljudi mogao da proba ovaj specijalitet. Ove godine imamo i učesnike iz Makedonije i Bugarske, koji su ovde izložili svoja najbolja nacionalna jela. Ovaj proizvod nikada nije predstavljan široj javnosti već je poznat samo lokalnom stanovništvu", kazao je Stamenković.
Kuvar Saša Mišić kazao je Tanjugu da je vurda zaista jedinstven proizvod koji može da se servira na mnogo načina i dodao da je reč o proizvodu koji može na dostojan način da prezentuje kraj iz koga potiče, ali i našu zemlju.
"Bez daljeg, gde god u svet da me neko pošalje sa kilogramom vurde, ja bih išao kao ambasador i peške", kazao je Tanjugu Mišić.
Jedna od najmlađih babušničkih domaćica Jelena Pejčić (26) iz sela Kaluđerevo, još kao mala od majke i bake naučila je da spravlja vrhunsku vurdu.
"Prava vurda se pravi isključivo od kravljeg mleka, koje se prokuva, ohladi, uzme se mala količina kiselog mleka, kod nas poznatija kao potkvasa, to se sve sjedini i utopli da se potkvasi. Kad se mleko ukiseli, procedi se kako bi se izbacila voda i tada može da se servira kao presna sa malo soli, ili za zimu se konzervira sa suvom paprikom koja se usoli, onda ona prevri i može da se konzumira sa bilo kojim jelom, a najbolje sa domaćom ljutom rakijom", kaže Pejčićeva.
Nastavak na Radio Televizija Vojvodine...
