Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 20.Feb.2015, 09:58   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Jogurt čuva zdravlje

Jogurt je, uz mleko, najzastupljeniji mlečni proizvod na našoj trpezi. Mnogi njegovi sastojci naučno su ispitani u proteklih nekoliko decenija i zbog pozitivnih dejstava na zdravlje čoveka proglašen je funkcionalnom hranom.

Jogurt je odličan izvor kalcijuma, koji je važan za rast, razvoj i održanje kostiju u svakoj životnoj dobi, posebno kod dece i adolescenata. Ima važnu ulogu u prevenciji osteoporoze, bolesti koja pogađa svaku treću ženu i svakog osmog muškarca. >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio Televizija Vojvodine << Kalcijum iz mlečnih proizvoda najlakše se apsorbuje zahvaljujući mlečnoj kiselini koja stvara pogodan Ph za apsorpciju, a mlečni proizvodi često sadrže i veću količinu vitamina D.

Osobe koje ne podnose mleko, mogu bez poteškoća da uživaju u jogurtu, jer u njemu nema laktoze. Naime, taj mlečni šećer se fermentiše u procesu pravljenja jogurta, tako da je nema ni u jednom kiselo-mlečnom proizvodu.

Jogurt je, kao i svi mlečni proizvodi, odličan izvor proteina, minerala i vitamina, baš kao meso, riba, ili jaja.

Ukoliko vodite računa o telesnoj težini, a veliki ste ljubitelj mlečnih proizvoda, trebalo bi da odaberete one s niskim procentom masti.

Inače, samo jogurt koji sadrži aktivne, žive jogurtne kulture pomaže u održanju delikatne ravnoteže crevne mikroflore. Ta osobina gubi se kada se jogurt podvrgava smrzavanju, ili visokoj temperaturi.

Termizirani jogurt, koji čuva trajnost proizvoda, nema kvalitete koje poseduje jogurt proizveden na standardni način. S obzirom na to da se podvrgava visokoj temperaturi, koju poželjne bakterije ne preživljavaju, takav jogurt je manje vredan i nema svojstva kakva ima jogurt s aktivnom bakterijskom kulturom.

Zato stručnjaci na novosadskom Tehnološkom fakultetu savetuju da se kupuje jogurt koji ima rok trajanja najviše 4 sedmice od datuma proizvodnje i koji treba čuvati na temperaturi od 8 stepeni.

Nastavak na Radio Televizija Vojvodine...