Izvor: Blic, 30.Jun.2008, 12:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Gulaš, štrudla i žablji bataci
Bezbroj đakonija probali su posetioci na sedmom Etno festivalu hrane i muzike Vojvodine pod motom „Bogatstvo različitosti". Bilo je paprikaša, gulaša, pasulja, kulena, kobasica, sarmica od vinovog lišća, pita, rezanca s makom, kuglofa, krofni, štrudli, gurabija, gomboca, proja. Poslužena je i jevrejska salata,te vojvođanski zlatni kolač i žablji bataci.
Još u prepodnevnim satima prošle subote Štrand su preplavili ljubiteljidomaće kuhinje i prodavci koji su nudili >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << đakonije i za poneti. Jovanka Jovanov iz Udruženja žena „Vidovdan" iz Crepaje kod Kovačice za samo 50 dinara nudila je prave crepajačke rezance.
- Ovo nisu oni kupovni. Supa bez domaćih rezanaca je kao mršava Sosa i Lala bez brkova – kaže gospođa Jovanka.
Osim rezanaca gospođa Jovanka nudi i specijalnu jevrejsku salatu koja osim standardnih sastojaka turšije sadži i sitno voće. U ponudi su još sitni kolači, kiflice i štapići, oslikane dugačke tikve i ručni radovi.
Monika Tot po drugi put dolazi na štand Kulturno umetničkog društva „Aranji Janoš" iz Čonoplje pored Sombora. Već je kupila štrudle, ali je u međuvremenu odlučila da kući ponese još slatkiša pravljenih po starim receptima. Čonopljanke nude čupave kate, linzere, gurabie, pogačicae sa medom i gomboce, sve za 10 do 30 dinara po parčetu.
Pasulji, paprikaši, gulaši bili su skuvani već u podne. Svi su jeli u slast i nikome nije smetalo što nema porcelanskih tanjira, srebrnih kašika, štirkanih stoljnjaka, pa čak ni stolica.
- Ovo je najbolji gulaš koji sam ikada probao – govori sredovečni čovek mladom paru koji se nećkao da li da uzme porciju sa kotlića. Ponosna domaćica već je sipala dve nove porcije širokih domaćih rezanaca i mirisnog gulaša.
Malo dalje služe se žablji bataci, srneća pašteta, salata od puževa, puž paprikaš, čorba od pečuraka i sve sami specijaliteti, a ljubazna kuvarica odgovara na sva pitanja.
- Čorba je od 30 vrsta pečuraka koje sama sakupljam na Fruškoj gori. Neki ne vole novitete u kuhinji, ali oni koji su proputovali Evropu vrlo rado uživaju u ovakvim ukusima – objašnjava Slavica Ivanić, koja je kuvarski zanat usavršila u Francuskoj.
Posle dobrog jela gurmani su navalili na domaće vino, a neki su se odlučili za sokove od zove, maline, višnje, kajsije i jagode.
Recept star pet vekova
Najveća gužva bila je ispre štanda porodice Požar iz Subotice koja je prodavala vojvođanski slatki kolač.
- Ovo je tradicionalni zlatni kolač iz Rumunije koji se pravi više od 500 godina. Dok čekaju u redu ljudi uživaju u mirisu vanile, a pritom im je zanimljiovo da vide kako kolač pravimo -objašnio Požar Vilmoš.
