Izvor: Politika, 07.Sep.2007, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Život sa paprikom
Donja Lokošnica – Tradicionalna manifestacija "Dani paprike" po deseti put okupila je najpoznatije proizvođače i prerađivače čuvene "lokošničke paprike" sa juga Srbije. Kako kaže za "Politiku" Aleksandar Milić, predsednik Mesne zajednice i organizator ove manifestacije, žitelji sela Donja Lokošnica, udaljenog šest i po kilometara od Leskovca, odvajkada se bave proizvodnjom crvene, mirisne i ukusne "paprike nizače", od koje, tvrde ovde, proizvode najbolju mlevenu papriku za >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << zapršku i začin raznim gurmanskim specijalitetima.
Tokom Dana paprike, u Donjoj Lokošnici su održana mnoga zanimljiva prateća takmičenja u pečenju, ljuštenju, trljanju, pripremanju jela i nizanju paprike. Vesna Milojković je na takmičenju u nizanju paprika uspela da za tri minuta i 16 sekundi naniže 100 paprika. Za najboljeg proizvođača lokošničke paprike, odlukom žirija, proglašen je Slavoljub Cakić iz Donje Lokošnice, drugi je njegov komšija Ivica Stoiljković, a treći Dejan Jovanović. Organizator manifestacije im je uručio prigodne nagrade.
Selo, u ove letnje dane koji liče na jesen, deluje kao iz bajke: tepisima od crvenih paprika zastrte su fasade kuća, pomoćnih prostorija, plotova, okućnica i drugih objekata. Crvene se i dvorišta, po kojima je rasuta paprika, dok ih domaćice užurbano nižu kako bi ih što pre okačile o zid da se suše.
– Od našeg organizovanog nastupa na tržištu još nema ništa, svako prodaje svoje po pijacama Srbije. Dolazili su nam razni biznismeni, kupovali ovo "začinsko zlato", mešali ga s brašnom i raznim drugim dodacima i bogatili se na našoj muci. Zato smo odlučili da svemu tome stanemo na put i brendiramo našu gruvanu papriku – kaže nam član organizacionog odbora za brendiranje lokošničke mlevene začinske paprike Ivica Stoiljković.
Na promociji su najviše uradili sami Lokošničani, koji na pijacama širom Srbije prodaju svoju gruvanu, tucanu i mlevenu začinsku papriku. Pre nekoliko dana, i ambasador Japana je, došavši u Lokošnicu, bio oduševljen "crvenim vitaminskim fasadama kuća".
– Često se događa da vlasnici ekskluzivnih restorana traže gruvanu ili tucanu papriku zbog stalnih mušterija – veli Zoran Đorđević i dodaje da pojedine fabrike koje izvoze mesne prerađevine u zemlje EU za proizvodnju suhomesnatih proizvoda koriste isključivo lokošničku začinsku papriku.
A šta sve može da se spravi od paprike, uspešno bi mogla da demonstrira i mlada domaćica Ivanka Jovanović, koja kaže da od paprike ume da napravi 76 jela. Od musake, kasapskog đuveča, pohovanja, slane torte, gibanice, preko punjenja paprike raznim filovima i začinima, do slane torte "paprikače", najvećeg specijaliteta, o kome govori sa posebnim uživanjem.
U više od 350 domaćinstava u Donjoj Lokošnici godišnje se proizvede oko 350 vagona začinske paprike. Među 1.286 žitelja nema nezaposlenih. U selu nema migracije, penzionera i viška radne snage. Na prste jedne ruke se mogu nabrojati oni koji rade u preduzećima u Leskovcu. U ovdašnjoj školi, za razliku od drugih, svake godine se povećava broj učenika. Predškolsku nastavu ove godine pohađa dvadesetoro dece.
Skoro svaka kuća u selu godišnje proizvede oko tri tone začinske paprike, što je više od 35 vagona, kažu meštani i dodaju da im veliki problem pričinjava plasman. Ovako "crveno bogatstvo" odlazi u džepove prekupaca i nakupaca. Na ovaj način gubi i država jer se i njoj ovakvim ponašanjem pojedinaca nanosi velika šteta. Nema sumnje da su gruvana, tucana i aleva paprika iz Donje Lokošnice kod Leskovca – srpski brend za svetsko tržište.
[objavljeno: ]
