Izvor: Southeast European Times, 26.Dec.2008, 23:01   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Zimski običaji u Bugarskoj

Za mnoge Bugare Božić je najdraži praznik. Svečanosti počinju na Badnje veče, kada se članovi porodice okupljaju oko trpeze i traže nagoveštaje o svojoj budućnosti.

26/12/2008

Svetla Dimitrova za Southeast European Times iz Sofije -- 26/12/08

Za razliku od pravoslavaca u republikama bivše Jugoslavije, Bugarska, Grčka i Rumunija slave Božić 25. decembra.

Za Bugare, Božićne proslave počinju na Badnje veče, kada se cela porodica okuplja >> Pročitaj celu vest na sajtu Southeast European Times << za trpezom radi svečane večere.

Dvadeset i peti decembar označava kraj četrdeset dana i noći posta koji počinje 15. novembra. Bugari se još uvek drže zahteva da nijedno jelo za trpezom na Badnje veče ne sme da sadrži meso ili životinjske sastojke.

Za trpezom mora da ima sedam, devet ili jedanaest jela, sa upaljenom svećom u sredini. Orasi i med, kao i beli luk - moćno oružje protiv eventualnih zlih duhova - imperativ su. Tradicionalni meni obuhvata pogaču sa novčićem, sarmu punjenu pirinčem, pasulj, suve crvene paprike punjene pasuljem, kompot od suvog voća i neku vrstu bundevare, koja se zove tikvenik.

Posle pojave prvih zvezda na nebu, najstarija osoba u porodici pali tamjan za trpezom i u svim prostorijama u kući. Članovi porodice dobijaju komade pogače. Ko pronađe novčić imaće sreće tokom sledeće godine.

Tih dana, pored novčića, žena koja peče pogaču ubaciće u nju grančicu drenovine, koja simbolizuje dobro zdravlje i poruke po potrebi. Predviđanja u tim porukama mogu da budu samo jedna ili dve reči, kao što su "ljubav" ili "prosperitet", ali i kratki stihovi.

Rano na Božić, u običaju koji se uglavnom poštuje na selu, mlade neženje u narodnim nošnjama, zvani koledari, idu od vrata do vrata pevajući božićne pesme i prenoseći želje za zdravljem i prosperitetom.

Za Božić nema ograničenja u pogledu hrane, koja je tradicionalno obilna: jede se pečena prasetina, ćuretina i pecivo.

Interval između Božića i Preobraženja 6. januara zove se "prljavi dani", pošto zla bića, poput zlih duhova, vampira, demona i zmajeva gospodare noćima za vreme tog prelaznog perioda. To je, kažu sujeverni, rizično vreme da se izađete posle sumraka ili da se venčate.

Bugari i Novu godinu proslavljaju uz obilno jelo i piće. Ponovo se peče pogača sa novčićima i porukama u domaćem hlebu ili banici -- tradicionalnom bugarskom pecivu -- koje se služi za večeru.

Banica

Sastojci:

Uputstva:

Nauljite duboku posudu za rernu. Pokrijte dno sa dva lista lisnatog testa, poprskajte kiselom vodom, a zatim premažite istopljenim puterom, a zatim mešavinom jaja i izmrvljenog sira. Ponovite to sa preostalim lisnatim testom. Završni sloj poprskajte kiselom vodom i samo istopljenim puterom i isecite u koliko god je potrebno parčića. Pecite u zagrejanoj rerni (između 180 i 200 stepeni) oko 40 minuta ili dok banica ne poprimi svetlosmeđu boju. Prekrijte čistom krpom i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.

Banica se može pripremiti u raznim oblicima i sa drugim sastojcima, poput spanaća, praziluka i bundeve, bilo kog dana u godini. Slane pite se obično služe sa jogurtom ili čašom ajrana (jogurtom pomešanim sa vodom u razmeri 1:1).

Nastavak na Southeast European Times...