Izvor: Blic, 22.Maj.2010, 01:10 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Zelena salata za dobro varenje
Svakodnevno konzumiranje salate jedna je od najzdravijih i najjednostavnijih prehrambenih navika koju možete usvojiti, napominju stručnjaci.
- Salata kao obrok obiluje vlaknima, snižava holesterol i sprečava konstipaciju i, što je možda najvažnije, vlakna daju osećaj sitosti. Dakle, ukoliko salatu uvedete u svakodnevnu ishranu, manje ćete jesti i na kraju skinuti višak kilograma - objašnjava nutricionista Branka Mirković.
Evo koje salate ona preporučuje i >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << kako savetuje da ih pripremite.
Srpska salata
Paradajz, krastavac, paprika, luk i maslinovo ulje.
Paradajz sadrži kalijum, krastavac je bogat mineralima i diuretik je, dok je luk odlična preventiva protiv artritisa i gihta, a maslinovo ulje sadrži omega 3 nezasićene kiseline.
Savet: Tradicionalna salata koja se često konzumira na našim prostorima do kasne jeseni. Posebno se preporučuje osobama koje imaju problema sa srcem, krvnim sudovima i zglobovima.
Tarator salata
Krastavac, beli luk, jogurt, maslinovo ulje, mirođija, a po želji može i origano.
Krastavac je niskokaloričan, ima dosta vode, odličan je diuretik. Beli luk čuva imunitet, a ako ovu kombinaciju prelijete niskomasnim jogurtom sa malo maslinovog ulja, dodate začinske trave, dobićete salatu koja se preporučuje osobama koje imaju problema sa zadržavanjem tečnosti i s gojaznošću.
Zelene salata
Zelena salata, mladi crni ili beli luk. Po želji se dodaju maslinovo ulje i limun.
Zelena salata je povrće koje utoljuje glad i podstiče želudačne sokove. Preporučuje se osobama koje žele da izgube suvišne kilograme i onima koji imaju problema sa varenjem. Ovu salatu uvek pojedite pre glavnog jela, pogotovo toplog.
Paradajz salata
Paradajz je bogat kalijumom i preporučuje se kod hipertenzije, arterioskleroze, bulimije. Razređuje krv i podstiče izbacivanje mokraćne kiseline, reguliše rad creva i ima mnogo vitamina A i C, i efikasno štiti arterije.
Krastavac
Izvor minerala, odličan čistač organizma, diuretik, preventivno se koristi kod gihta i arterioskleroze. Kombinujte ga sa belim lukom, jogurtom, lekovitim travama, origanom ili mirođijom.
Paprika
Sadrži više vitamina, kapsarin, soli i prirodne oligoelemente, eterično ulje i lecitin. Korisna je za stimulaciju krvotoka, reguliše rad creva, preventivno štiti od disfunkcije jetre, reumatizma. Zahvaljujući svojim svojstvima štiti sve ćelije organizma.
Ako još dodate luk, dobićete srpsku salatu, ili narendate sir šopsku, koja se veoma često pravi i konzumira kod nas. Odličnog je ukusa, zdrava i lekovita.
Neki saveti za dobru salatu
1. Salatu začinjavati dresingom pre serviranja.
2. Ako salatu nosite kao obrok, dobro operite i osušite povrće, zatvorite u plastičnu kutiju i začinite pre jela.
3. Salate sa krompirom ili testeninom pripremiti maksimalno tri-četiri sata ranije.
4. Lisnate i zelene salate dobro oprati i osušiti, iseckane ili u listovima su sveže tri-četiri dana.
5. Povrće koje kupujete za salatu mora da bude sveže, neoštećeno, lepog mirisa i boje.
6. Začinite je kvalitetnim uljima i sirćetom ili limunom.
7. Dresing možete da pripremite ranije i da ga držite na tamnom mestu ili u frižideru.
8. Povrće usitnite po želji, koristite oštre i neoštećene noževe, dobre daske za sečenje.
KAKO DA KOMBINUJETE DODATKE
Dodaci salati - dresing
Osnovni sastojci dresinga su ulje, sirće, so, biber, crni i beli luk, začinsko bilje. Prema podneblju, u nekim kulturama se dodaje senf, majonez, pavlaka, plavi sirevi, ali te salate imaju više kalorija i u potpunosti zamenjuju obrok.
Ulje u salatama
Za salate bi bilo najbolje da koristite samo hladno ceđena ulja, jer sadrže mnoge lekovite sastojke i daju odličnu aromu. Ova ulja čuvajte u tamnoj, dobro zatvorenoj flaši i nikada u frižideru.
Trebalo bi da ga utrošite u roku od godinu dana. U ulja možete da dodate razne začinske trave prema ukusu. Ukoliko dodate nešto od začinskog bilja, na primer biber raznih boja, beli luk, peršun, majoran, čili papričice, ostavite ga da odstoji najmanje mesec dana i dobićete kvalitetna aromatična ulja.
Maslinovo ulje se koristi jer je bogato omega 3 masnim kiselinama, snižava holesterol i deluje preventivno na pojavu infarkta i arterioskleroze.
Ulje od semenki bundeve je tamno i veoma aromatično. Odlično je kao prevencija problema sa prostatom i ubrzava metabolizam.
Ulje od semenki grožđa je bogato nezasićenim masnim kiselinama i preporučuje se preventivno za arteriosklerozu, artritis, reumatizam, giht i probleme sa mokrenjem.
Začinsko bilje koje se dodaje u salate
Peršun, celer, list, bosiljak, nana, ruzmarin, vlašac i timijan su lekovite trave koje pored odličnog ukusa pomažu očuvanju zdravlja.
Luk, koštunjavo voće i semenke
Crni, beli, mladi, srebrnac ili crveni luk odlični su dodaci salati.
Da salatu učinite kompletnim hranljivim obrokom, a i lekovitim, na kraju dodajte semenke bundeve, susama, oraha, pinjola, pistaća ili semenke lana.
Sirće i limun
Sirće i limun se od davnina koristi za začinjavanje i konzerviranje namirnica, ali i za lečenje mnogih tegoba. Kod nas se uobičajeno koriste jabukovo i vinsko sirće, koja se razblažuju vodom. Sirće, generalno, pomaže varenju i razgradnji masnoća. Ako imate probleme sa želucem, smanjite količinu kiseline koju stavljate u salatu.
Aromu sirćeta možete da obogatite raznim biljem, bosiljkom, timijanom, peršunom, ruzmarinom, senfom ili biberom. Pre nego što stavite začinsko bilje u sirće, operite ga, prosušite i ostavite da u flaši sa sirćetom odstoji tri-četiri nedelje.
Jabukovo sirće se najčešće koristi za salate od povrća i belog mesa.
Limun može da se doda bilo kojoj salati. On je naročito dobar za decu, jer ima C vitamin, blagog je ukusa i odlično osvežava, a potpomaže i varenje.
Ačeto balzamiko je aromatično sirće, od kvalitetnog vina. Na tržištu možete da ga pronađete sa začinskim travama i bez njih, sa više ili manje šećera. Daje odličan ukus salatama, puno je vitamina i minerala. Zbog svog blago slatkastog ukusa, uglavnom se kombinuje sa mediteranskom hranom, ribom i maslinkama.
